Qu'est-ce que le Tempeh ou Tempé ?

Douglas Harris 03-10-2023
Douglas Harris

Le tempeh est un aliment ancien, typique de l'Indonésie, produit en combinant deux ingrédients : des céréales cuites et le champignon Rhizopus Oligosporus, fermenté pendant 22 heures.

Le Tempê est un aliment fermenté extrêmement nutritif, très protéiné, riche en fibres, digeste et naturellement sans gluten, qui ne présente aucune contre-indication à son utilisation.

Chaque bloc de Tempé pèse 275 grammes, contient près de 40 grammes de protéines (50 % de l'apport journalier recommandé) et 35 grammes de fibres alimentaires (plus de 100 % de l'apport journalier recommandé), pour moins de 500 calories, et ne contient aucun type de conservateur.

Le tempé est le seul prébiotique qui peut être servi comme plat principal dans un repas, car il est considéré comme la "viande" du plat.

La principale différence entre le Tempé et les autres prébiotiques (aliments riches en fibres) est le type de champignon utilisé pour la fermentation : Rhizopus Oligosporus. De plus, le Tempé est le seul prébiotique qui peut être servi comme plat principal dans un repas, car il est considéré comme la "viande" du plat.

"Le Tempê peut être considéré comme un superaliment", affirme Eduardo Lopes, de Mun Artesanal. Il est extrêmement polyvalent en cuisine, il offre des possibilités infinies d'utilisations et d'accompagnements.

Il peut être préparé de différentes manières : coupé en lanières, en dés, cuit au four, frit, grillé, carbonisé, transformé ou sauté. Et le tempê peut être servi en entrée, en snack, en apéritif ou en plat principal, comme dans cette recette ci-dessous, proposée par Eduardo.

Recette de la bolognaise épicée végétalienne

Ingrédients

  • 1 tablette de 275 g de Tempê (n'importe quel type de grain)
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre
  • 300 ml de sauce tomate
  • Olives selon le goût
  • Sel selon le goût
  • Feuilles de basilic frais selon le goût

Comment préparer l'assaisonnement

Avec le Tempê décongelé, le briser avec les mains ou le hacher en très petits morceaux, pour qu'il ressemble à de la "viande hachée".

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Faire revenir le tout dans une poêle antiadhésive avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la sauce tomate pour obtenir la bolognaise. Elle peut également être servie comme un sauté ou utilisée comme garniture.

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Douglas Harris

Douglas Harris est un astrologue et écrivain chevronné avec plus de deux décennies d'expérience dans la compréhension et l'interprétation du zodiaque. Il est connu pour sa connaissance approfondie de l'astrologie et a aidé de nombreuses personnes à trouver de la clarté et un aperçu de leur vie grâce à ses lectures d'horoscope. Douglas est diplômé en astrologie et a été présenté dans diverses publications, notamment Astrology Magazine et The Huffington Post. En plus de sa pratique de l'astrologie, Douglas est également un écrivain prolifique, ayant écrit plusieurs livres sur l'astrologie et les horoscopes. Il est passionné par le partage de ses connaissances et de ses idées avec les autres et croit que l'astrologie peut aider les gens à vivre une vie plus épanouissante et plus significative. Pendant son temps libre, Douglas aime faire de la randonnée, lire et passer du temps avec sa famille et ses animaux de compagnie.