अंकुरित अनाज का सेवन करने की आदत आपके आहार में सभी अंतर ला सकती है यदि आप अधिक ऊर्जा, बेहतर प्रतिरक्षा, अच्छे आंत्र समारोह और यहां तक ​​कि वजन घटाने की तलाश में हैं।

आपके जीवन को आसान बनाने के लिए, मैं मैं अनाज को तीन खाद्य समूह कह रहा हूँ:

• अनाज
• बीज और मेवा
• फलदार पौधे

मानव शरीर में साबुत अनाज मौजूद होते हैं भंडारण और परिवहन में आसानी के कारण सबसे प्राचीन सभ्यताओं से भोजन।

अंकुरित अनाज के लाभ

इनमें से प्रत्येक समूह आपके स्वास्थ्य के लिए विशिष्ट लाभ लाता है, लेकिन ये सभी जीवों को जीवित रहने में मदद करते हैं। दिन से निपटने के लिए अधिक ऊर्जा, पाचन, प्रतिरक्षा और मस्तिष्क प्रणाली के समुचित कार्य में मदद करती है। कई प्रोटीन के स्रोत भी हैं।

अनाज

• पोषण के उत्कृष्ट स्रोत हैं, क्योंकि वे एंजाइम, आयरन, फाइबर, विटामिन ई और सभी बी कॉम्प्लेक्स से भरपूर हैं।
• चूंकि वे धीरे-धीरे शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं, वे आपके लिए ऊर्जा का एक स्थिर स्रोत होते हैं।

लेग्युमिन्स

• मैं अक्सर फलियों को बीन्स कहता हूं क्योंकि वे बाजार में उन्हें पहचानने में मेरी मदद करें।
• वे वनस्पति प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं और मछली, मांस, अंडे आदि जैसे पशु प्रोटीन स्रोतों के विकल्प हो सकते हैं।

बीज और नट्स

• वे वनस्पति प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं और अच्छे वसा से भरपूर हैंहृदय और हृदय प्रणाली।
• वे फाइबर, विटामिन ई, एंटीऑक्सिडेंट के स्रोत हैं और विरोधी भड़काऊ हैं।

दूसरे शब्दों में, सिर्फ आनंद, है ना?

भोजन करने से पहले अनाज को अंकुरित क्यों करें?

अंकुरण प्रक्रिया बहुत सरल है और व्यापक रूप से लाइव फूड (यहां और जानें) अनाज की पोषण शक्ति बढ़ाने के लिए उपयोग की जाती है।

अंकुरित होने पर, अनाज एक पौधा बनने के लिए तैयार हो जाता है और इस प्रक्रिया में, पोषक तत्वों की एक श्रृंखला जारी करता है जिसे हमारे शरीर तक पहुंचने में बड़ी कठिनाई होती है। वे ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो निष्क्रिय होते हैं और बीज में संपुटित होते हैं।

अंकुरण शुरू करने के लिए, नए पौधे में पैदा होने वाले जीवन को उत्पन्न करने के लिए कुछ पोषक तत्वों को स्वाभाविक रूप से तोड़ा जाता है। और क्या होता है कि इन पोषक तत्वों को हमारे शरीर द्वारा अवशोषित करना बहुत आसान हो जाता है।

इससे कुछ अनाज अपनी पोषण शक्ति को 300% तक बढ़ा सकते हैं! इसके अलावा, कुछ अन्य लाभ हैं:

• बीज, फलियां या अखरोट को नरम करने से, पाचन प्रक्रिया आसान हो जाती है, भोजन को पचाने के लिए हमारी ऊर्जा खर्च कम हो जाती है और स्वभाव बढ़ जाता है।
• के लिए अंकुरित होने पर दानों को कुछ घंटों के लिए पानी में छोड़ दिया जाता है। भिगोने पर, अनाज फाइटेट्स को छोड़ता है, पौधे में मौजूद एंटीन्यूट्रिएंट्स जो कैल्शियम जैसे अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालते हैं, उदाहरण के लिए। इसलिए, यह हमेशा महत्वपूर्ण होता है कि पानी को वहीं फेंक दें जहां पानी होअनाज भिगोया हुआ था।

अनाज कैसे अंकुरित करें

शुरू करने से पहले, अलग कर लें कि आपको क्या चाहिए:

• एक कांच का बर्तन - यह आकार पर निर्भर करता है अंकुरित होने वाले अनाज की मात्रा पर
• एक छलनी जो कांच के मुंह को पूरी तरह से ढक लेती है या मुंह में बांधने के लिए फिलो कपड़े का एक टुकड़ा।

दो प्रकार के होते हैं अंकुरण: वह जो केवल पानी में होता है और अनाज जिसे पानी में और हवा में एक समय की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास पूरी प्रक्रिया करने का समय नहीं है और बस थोड़ी देर के लिए भिगोना चाहते हैं, तो आप पहले से ही अंकुरित होने के लाभों को प्राप्त करना शुरू कर देंगे।

जल अंकुरण

पानी का अंकुरण, वास्तव में, कुछ अनाजों के जलयोजन की एक प्रक्रिया है जो पूरी तरह से अंकुरित नहीं होते हैं, लेकिन यह ऊपर सूचीबद्ध समान लाभ लाता है।

इस प्रक्रिया में अनाज को छलनी से ढकने के साथ भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। ताकि बीज सांस ले सकें और साथ ही मक्खियों और अन्य कीड़ों से सुरक्षित रहें। किनारे की तस्वीरें देखें।

चूंकि अनाज कच्चा खाया जाएगा, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह अंकुरण के दौरान दूषित न हो।

आप बताए गए समय के लिए अनाज को भीगने देंगे, फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और वे खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

नीचे अनाज देखें जो केवल पानी में अंकुरित होते हैं और प्रत्येक के लिए आवश्यक समय:

• बादाम - 8 घंटे पानी में, फिर पानी बदल दें और 8 घंटे के लिए भिगो देंघंटे।
• जई - 8 घंटे भिगोना - फिर इसे खाना पकाने सहित, जैसा आप चाहें इस्तेमाल किया जा सकता है।
• ब्राज़ील नट्स - 6 घंटे भिगोए हुए (पूरी तरह से अंकुरित नहीं होता है, यह प्रक्रिया हाइड्रेट करती है और पाचन की सुविधा देती है)
• काजू - 4 घंटे भिगोए (पूरी तरह से अंकुरित नहीं होते हैं, यह प्रक्रिया हाइड्रेट करती है और पाचन की सुविधा देती है)
• अलसी - 6 घंटे भिगोना
• अखरोट - 4 घंटे भिगोना

पानी और हवा में अंकुरण

पूरा अंकुरण फलियों को भिगोने से शुरू होता है, जैसा कि ऊपर बताया गया है, और कुछ घंटों के लिए हवा में फलियों के साथ समाप्त हो जाता है। इस प्रक्रिया के अंत में आपको "छोटी आंख" या बीज, नट या फलियां बाहर निकलने के लिए एक छोटा बिंदु दिखाई देगा। यह छोटी आँख इंगित करती है कि दाना अंकुरित होना शुरू हो गया है।

महत्वपूर्ण: यदि आप सही समय का पालन करते हैं, तो आप केवल छोटी आँख को अंकुरित होते देखेंगे। यदि एक डंठल दिखाई देने लगे तो खपत का आदर्श समय पहले ही बीत चुका होगा।

इसे कैसे करें:

• अनाज को भिगो दें, उस प्रकार के बीज, अनाज या फली के लिए बताए गए समय के लिए इसे छलनी या फिलो के साथ कवर करें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, अच्छी तरह से धो लें और बीज को 45 डिग्री पर उलटे गिलास के अंदर छोड़ दें ताकि यह पानी धीरे-धीरे निकलता है। 45 डिग्री? सरल, बस इसे अपने डिश ड्रेनर पर रखें। तस्वीर में देखें कि छलनी में आराम कर रहे छोले का उदाहरण कैसे रखा जाएबगल में।
• बीजों को कीड़ों से बचाने के लिए छलनी को कांच के मुंह में निर्दिष्ट समय तक रखें।
• फिर अच्छी तरह धो लें और आपके अनाज खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

हम अनाज के प्रकार द्वारा बताए गए समय पर जाते हैं:

• मूंगफली - 8 घंटे पानी में, अच्छी तरह धो लें, और 8 घंटे के लिए छोड़ दें हवा, अच्छी तरह धो लें और हवा में 8 घंटे और छोड़ दें। कुल 24 घंटे।
• Adzuki बीन्स - 8 घंटे पानी में, अच्छी तरह से धो लें, और 6 घंटे के लिए हवा में छोड़ दें।
• काबुली चना - पानी में 8 घंटे, अच्छी तरह धो लें, हवा में एक और 8 घंटे के लिए छोड़ दें, अच्छी तरह धो लें और हवा में एक और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। कुल 24 घंटे।
• दाल - 8 घंटे पानी में, अच्छी तरह धो लें, 8 घंटे के लिए हवा में छोड़ दें, अच्छी तरह धो लें और 8 घंटे के लिए हवा में छोड़ दें। कुल 24 घंटे।
• क्विनोआ - 2 घंटे भिगोएँ, अच्छी तरह धोएँ, 1 घंटा हवा में रखें।
• तिल - 8 घंटे पानी में, धोएँ अच्छी तरह से, हवा में 8 घंटे।
• कच्चे सूरजमुखी के बीज, खोल में - पानी में 8 घंटे, अच्छी तरह धो लें, हवा में 6 घंटे।

अंकुरित अनाज के लिए रेसिपी और सेवन के टिप्स

अंकुरित अनाज का उपयोग करने के लिए लाइव फूड (लाइव स्प्रिंग पाई के लिए यहां देखें रेसिपी) में कई रेसिपी हैं, लेकिन उन्हें खाने का एक सरल और व्यावहारिक तरीका है। दैनिक आधार पर उन्हें आपके द्वारा बनाए गए अन्य व्यंजनों में जोड़कर।

कुछ उपयोग जो मैं सुझाता हूं: और उन्हें ऊपर फेंक दोआपके पास घर पर सलाद है। यह एक क्रंच और स्वाद लाएगा। आप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

चूंकि मैंने अंकुरित बीजों को अपने सलाद में शामिल किया, चेस्टनट को अपने टॉस में भिगोया, और पकाने से पहले बीन्स को अंकुरित करना शुरू किया, मेरी जीवन शक्ति बदल गई है। मेरे दैनिक जीवन में मेरा एक अलग स्वभाव और ऊर्जा है।

जब आप अपनी रेसिपी बनाएं, तो मुझे अवश्य बताएं कि यह आपके लिए कैसी थी! मुझे [email protected] पर लिखें या मुझे मेरी Instagram प्रोफ़ाइल @carolasenna पर एक डीएम भेजें।

आपके लिए अच्छा अंकुरण!