นิสัยของการบริโภคธัญพืชแตกหน่อสามารถสร้างความแตกต่างในอาหารของคุณได้ ถ้าคุณต้องการพลังงานมากขึ้น ภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น การทำงานของลำไส้ที่ดี หรือแม้แต่การลดน้ำหนัก

เพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น ฉัน ธัญพืชเรียกอาหารสามกลุ่ม:

• ธัญพืช
• เมล็ดพืชและถั่ว
• พืชตระกูลถั่ว

เมล็ดธัญพืชมีอยู่ในมนุษย์ อาหารตั้งแต่ยุคอารยธรรมโบราณเนื่องจากความสะดวกในการจัดเก็บและขนส่ง

ประโยชน์ของธัญพืชงอก

แต่ละกลุ่มมีประโยชน์เฉพาะต่อสุขภาพของคุณ แต่ทั้งหมดช่วยให้ร่างกายมี มีพลังงานมากขึ้นเพื่อรับมือกับวัน ช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหาร ภูมิคุ้มกัน และสมองอย่างเหมาะสม หลายชนิดยังเป็นแหล่งของโปรตีน

ธัญพืช

• เป็นแหล่งโภชนาการที่ดีเยี่ยม เนื่องจากอุดมไปด้วยเอนไซม์ เหล็ก ไฟเบอร์ วิตามินอี และบีคอมเพล็กซ์ทั้งหมด
• เนื่องจากร่างกายดูดซึมช้า จึงเป็นแหล่งพลังงานที่คงที่สำหรับคุณ

พืชตระกูลถั่ว

• ฉันมักจะเรียกถั่วตระกูลถั่วเพราะ ช่วยให้ฉันรู้จักพวกมันในตลาด
• พวกมันเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยมและสามารถทดแทนแหล่งโปรตีนจากสัตว์ เช่น ปลา เนื้อ ไข่ ฯลฯ

เมล็ดพืช และถั่ว

• พวกมันยังเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยมและอุดมไปด้วยไขมันที่ดีสำหรับหัวใจและระบบหัวใจและหลอดเลือด
• เป็นแหล่งของไฟเบอร์ วิตามินอี สารต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ

กล่าวอีกนัยหนึ่งคือความสุขใช่ไหม

ทำไมเมล็ดธัญพืชต้องงอกก่อนบริโภค

กระบวนการงอกนั้นง่ายมากและใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหารสด (เรียนรู้เพิ่มเติมที่นี่) เพื่อเพิ่มพลังทางโภชนาการของธัญพืช

เมื่องอก เมล็ดพืชจะเตรียมตัวเป็นพืช และในกระบวนการนี้ จะปล่อยชุดของสารอาหารที่ร่างกายของเราเข้าถึงได้ยาก พวกมันคือสารอาหารที่ไม่ใช้งานและถูกห่อหุ้มไว้ในเมล็ด

ในการเริ่มแตกหน่อ สารอาหารบางอย่างจะถูกสลายตามธรรมชาติเพื่อสร้างชีวิตที่จะถือกำเนิดขึ้นในต้นใหม่ และสิ่งที่เกิดขึ้นก็คือร่างกายของเราสามารถดูดซึมสารอาหารเหล่านี้ได้ง่ายขึ้นมาก

ด้วยเหตุนี้ ธัญพืชบางชนิดจึงสามารถเพิ่มพลังทางโภชนาการได้มากถึง 300%! นอกจากนี้ ประโยชน์อื่นๆ ได้แก่:

• การทำให้เมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว หรือถั่วอ่อนนิ่มลง กระบวนการย่อยอาหารจะง่ายขึ้น ลดการใช้พลังงานของเราในการย่อยอาหารและเพิ่มการจัดการ
• เพื่อ งอกเมล็ดจะถูกทิ้งไว้ในน้ำสองสามชั่วโมง เมื่อแช่เมล็ดธัญพืชจะปล่อยไฟเตต ซึ่งเป็นสารต่อต้านสารอาหารที่มีอยู่ในพืช ซึ่งขัดขวางการดูดซึมสารอาหารอื่นๆ เช่น แคลเซียม เป็นต้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญเสมอที่จะทิ้งน้ำที่เมล็ดข้าวถูกแช่

วิธีทำให้เมล็ดข้าวงอก

ก่อนเริ่ม ให้แยกสิ่งที่คุณต้องการ:

• หม้อแก้ว – ขนาดขึ้นอยู่กับ กับปริมาณเมล็ดข้าวที่จะงอก
• ตะแกรงครอบปากแก้วให้มิดชิดหรือเศษผ้าฟิโลมัดปากแก้ว

มีสองแบบคือ การงอก : การงอกที่เกิดขึ้นเฉพาะในน้ำและเมล็ดข้าวที่ต้องการเวลาในน้ำและเวลาอื่นในอากาศ หากคุณไม่มีเวลาทำขั้นตอนทั้งหมดและต้องการแช่น้ำสักครู่ คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากการแตกหน่อแล้ว

การงอกด้วยน้ำ

การงอกของน้ำ ความจริงแล้วเป็นกระบวนการให้น้ำของเมล็ดพืชบางชนิดที่ไม่งอกอย่างสมบูรณ์ แต่ให้ประโยชน์เช่นเดียวกับที่ระบุไว้ข้างต้น

กระบวนการประกอบด้วยการแช่เมล็ดพืชไว้โดยมีตะแกรงปิดไว้ เพื่อให้เมล็ดหายใจและในขณะเดียวกันก็ได้รับการปกป้องจากแมลงวันและแมลงอื่นๆ ดูรูปภาพที่ด้านข้าง

เนื่องจากธัญพืชจะถูกบริโภคแบบดิบ จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องไม่ปนเปื้อนระหว่างการงอก

คุณ จะปล่อยให้เมล็ดพืชแช่ตามเวลาที่กำหนด จากนั้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและพร้อมที่จะบริโภค

ดูด้านล่างของเมล็ดพืชที่งอกในน้ำเท่านั้นและเวลาที่จำเป็นสำหรับแต่ละเมล็ด:<1

• อัลมอนด์ – 8 ชั่วโมงในน้ำ จากนั้นเปลี่ยนน้ำแล้วแช่ต่ออีก 8 ชั่วโมงชั่วโมง
• ข้าวโอ๊ต – แช่ไว้ 8 ชั่วโมง – จากนั้นจึงนำไปใช้ได้ตามชอบ รวมถึงปรุงอาหารด้วย
• ถั่วบราซิล – แช่ไว้ 6 ชั่วโมง (ไม่งอกอย่างสมบูรณ์ กระบวนการนี้จะให้ความชุ่มชื้นและช่วยในการย่อยอาหาร)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ – แช่ไว้ 4 ชั่วโมง (ไม่งอกอย่างสมบูรณ์ กระบวนการนี้ให้ความชุ่มชื้นและช่วยให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น)
• เมล็ดแฟลกซ์ – แช่ 6 ชั่วโมง
• วอลนัท – แช่ 4 ชั่วโมง

งอกในน้ำและในอากาศ

สมบูรณ์ การงอกเริ่มต้นด้วยการแช่ถั่วตามที่อธิบายไว้ข้างต้น และเสร็จสิ้นโดยนำถั่วไปผึ่งลมเป็นเวลาสองสามชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ คุณจะเห็น “ตาเล็กๆ” หรือจุดเล็กๆ เริ่มงอกเมล็ดถั่วหรือพืชตระกูลถั่วออกมา ตาเล็กๆ นี้บ่งบอกว่าเมล็ดข้าวเริ่มงอกแล้ว

ข้อสำคัญ: หากคุณทำตามเวลาที่ถูกต้อง คุณจะเห็นเพียงตาเล็กๆ งอกเท่านั้น ถ้าก้านเริ่มปรากฏ แสดงว่าเวลาที่เหมาะสมในการบริโภคอาจผ่านไปแล้ว

วิธีทำ:

• แช่เมล็ดข้าว , โดยมีตะแกรงหรือตะแกรงด้านบนปิดไว้ตามเวลาที่ระบุสำหรับเมล็ดพืช ธัญพืช หรือพืชตระกูลถั่วชนิดนั้นๆ
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ล้างให้สะอาดและทิ้งเมล็ดไว้ในแก้วที่คว่ำไว้ที่ 45 องศา เพื่อให้เมล็ดพืช น้ำระบายช้า 45 องศา? ง่ายๆ เพียงวางไว้บนที่คว่ำจานของคุณ ดูวิธีการวางตัวอย่างถั่วชิกพีที่วางในกระชอนในรูปภาพได้ที่ด้าน
• เก็บตะแกรงไว้ที่ปากแก้วเพื่อป้องกันเมล็ดพืชจากแมลงตามเวลาที่กำหนด
• จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วธัญพืชของคุณจะพร้อมบริโภค

ไปที่เวลาที่ระบุตามประเภทของธัญพืช:

• ถั่วลิสง – 8 ชั่วโมงในน้ำ ล้างอย่างดี ทิ้งไว้อีก 8 ชั่วโมงใน อากาศ ล้างให้สะอาด และทิ้งไว้ในอากาศอีก 8 ชั่วโมง รวม 24 ชั่วโมง
• ถั่วอะซูกิ – 8 ชั่วโมงในน้ำ ล้างให้สะอาด ทิ้งไว้ในที่อากาศอีก 6 ชั่วโมง
• ถั่วชิกพี – ในน้ำ 8 ชั่วโมง ล้างให้สะอาด ทิ้งไว้ในอากาศอีก 8 ชั่วโมง ล้างให้สะอาด และทิ้งไว้ในอากาศอีก 8 ชั่วโมง รวม 24 ชั่วโมง
• ถั่วฝักยาว – 8 ชั่วโมงในน้ำ ล้างให้สะอาด ทิ้งไว้ในที่อากาศอีก 8 ชั่วโมง ล้างให้สะอาดและทิ้งไว้ในอากาศอีก 8 ชั่วโมง รวม 24 ชม.
• ควินัว – แช่ 2 ชม. ล้างน้ำ 1 ชม.
• งา – 8 ชม. ล้างน้ำ ดี 8 ชั่วโมงในอากาศ
• เมล็ดทานตะวันดิบในเปลือก – 8 ชั่วโมงในน้ำ ล้างบ่อ 6 ชั่วโมงในอากาศ

สูตรอาหารและเคล็ดลับการบริโภคธัญพืชที่แตกหน่อ

มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ธัญพืชที่แตกหน่อใน อาหารสด (ดูสูตรพายฤดูใบไม้ผลิสดได้ที่นี่) แต่วิธีที่ง่ายและปฏิบัติได้จริงในการบริโภคธัญพืชเหล่านี้ใน ทุกวันโดยเพิ่มลงในอาหารอื่นๆ ที่คุณทำอยู่แล้ว

การใช้งานบางอย่างที่ฉันแนะนำ:

• เมล็ดทานตะวันงอก เมล็ดงา ถั่วเลนทิล หรือถั่วชิกพี และโยนมันข้ามสลัดที่คุณมีที่บ้าน มันจะนำมาซึ่งความกรุบกรอบและรสชาติ คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือ และแม้แต่พริกไทยดำเล็กน้อย
• ไฮเดรตของถั่ว (อัลมอนด์ วอลนัท ถั่วลิสง) ผสมและรับประทานเป็นอาหารว่าง
• ทำ สเปรดเช่นถั่วชิกพีทาฮินี ในการทำเช่นนี้ เพียงตีถั่วชิกพีงอกกับน้ำมันมะกอกเพื่อให้มีความเป็นครีม กระเทียมและเกลือเล็กน้อย
• และสุดท้าย งอกถั่วเพื่อปรุงอาหาร! คุณสามารถเพาะถั่วเลนทิลแล้วปรุงเป็นซุปหรือผัดก็ได้ แต่ความสนใจ; เมล็ดงอกต้องใช้เวลาปรุงน้อยลง!

ตั้งแต่ฉันใส่เมล็ดงอกลงในสลัด แช่เกาลัดลงไปคลุก และเริ่มถั่วงอกก่อนปรุงอาหาร พลังชีวิตของฉันก็เปลี่ยนไป ฉันมีนิสัยและพลังงานที่แตกต่างออกไปในชีวิตประจำวัน

เมื่อคุณทำสูตรอาหาร อย่าลืมบอกฉันด้วยว่าสูตรนี้เป็นอย่างไรสำหรับคุณ! เขียนถึงฉันที่ [email protected] หรือส่ง DM ในโปรไฟล์ Instagram ของฉัน @carolasenna

ความสุขที่งอกงามสำหรับคุณ!