Vanan att konsumera grodda korn kan göra hela skillnaden i din kost om du vill ha mer vilja, förbättrat immunförsvar, en väl fungerande tarm och till och med viktnedgång.

För att göra ditt liv enklare kallar jag tre livsmedelsgrupper för fullkorn:

• Spannmål
• Frön och nötter
• Baljväxter

Fullkorn har funnits med i människans mat sedan de äldsta civilisationerna eftersom det är lätt att lagra och transportera.

Fördelar med grodda korn

Var och en av dessa grupper har specifika fördelar för din hälsa, men alla hjälper kroppen att få mer energi för att klara av dagen, hjälper matsmältningssystemet, immunförsvaret och hjärnan att fungera ordentligt. Många är också proteinkällor.

Spannmål

• De är utmärkta näringskällor eftersom de är rika på enzymer, järn, fibrer, E-vitamin och hela B-komplexet.
• Eftersom de absorberas långsamt av kroppen är de stabila energikällor för dig.

Baljväxter

• Jag kallar ofta baljväxter för bönor eftersom det hjälper mig att känna igen dem på marknaden.
• De är utmärkta källor till växtprotein och kan ersätta animaliska proteinkällor som fisk, kött, ägg osv.

Frön och nötter

• De är också utmärkta källor till vegetabiliskt protein och rika på goda fetter för hjärtat och det kardiovaskulära systemet.
• De innehåller fibrer, E-vitamin, antioxidanter och är antiinflammatoriska.

Med andra ord, all glädje, eller hur?

Varför groddar man kornen innan man äter dem?

Groddningsprocessen är ganska enkel och används i stor utsträckning i Live Food (läs mer här) genom att öka kornets näringsinnehåll.

När det gror förbereder sig kornet för att bli en växt och frigör då en rad näringsämnen som vår organism skulle ha mycket svårt att få tillgång till. Det är näringsämnen som förblir inaktiva och inkapslade i fröet.

För att få igång grodden bryts vissa näringsämnen naturligt ner för att skapa det liv som kommer att födas i den nya lilla växten. Och det som händer är att dessa näringsämnen blir mycket lättare att absorberas av vår organism.

Med detta kan vissa spannmål öka sin näringskraft med upp till 300 %! Dessutom finns det några andra fördelar:

• Genom att mjuka upp fröna, baljväxterna eller nötterna underlättar du matsmältningsprocessen, vilket minskar vår energiåtgång för att smälta maten och förbättrar vårt humör.
• För att grodda blötläggs kornet i vatten i några timmar. När kornet blötläggs frigör det fytater, som är näringsämnen som finns i växten och som hindrar upptagningen av andra näringsämnen, till exempel kalcium. Därför är det alltid viktigt att kasta det vatten som kornet blötläggs i.

Hur gror man kornen?

Innan du börjar ska du reda ut vad du behöver:

• En glasburk - storleken beror på hur många kärnor du ska grodda.
• En sil som täcker glasets mynning helt och hållet eller en liten trasa som du knyter runt mynningen.

Det finns två typer av groning: de som bara sker i vatten och de korn som behöver en tid i vatten och en annan i luft. Om du inte har tid att göra hela processen och bara vill blötlägga en stund kommer du redan att börja skörda fördelarna med groning.

Groddning i vatten

Vattengroddning är faktiskt en process för att fukta vissa sädeskorn som inte gror fullt ut, men den ger samma fördelar som anges ovan.

Processen går ut på att blötlägga bönorna och täcka dem med en sil så att fröna kan andas och samtidigt skyddas från flugor och andra insekter. Se bilderna på sidan.

Eftersom spannmålen kommer att ätas rå är det mycket viktigt att den inte har förorenats under groningen.

Du blötlägger bönorna under den angivna tiden och tvättar dem sedan väl under rinnande vatten så är de redo att ätas.

Se nedan vilka korn som gror enbart i vatten och hur lång tid det tar för varje korn att gro:

• Mandel - 8 timmar i vatten, byt sedan vatten och låt ligga i ytterligare 8 timmar.
• Havre - 8 timmars blötläggningstid - sedan kan den användas som du vill, även för matlagning.
• Paranöt - 6 timmars blötläggning (den gror inte helt och hållet, denna process återfuktar och underlättar matsmältningen).
• Cashewnötter - 4 timmars blötläggning (den gror inte helt och hållet, denna process återfuktar och underlättar matsmältningen).
• Linfrö - 6 timmars blötläggningstid
• Valnötter - 4 timmars blötläggningstid

Groddning i vatten och luft

Fullständig groning börjar med att bönorna blötläggs, som förklaras ovan, och avslutas med att bönorna ligger i luften i några timmar. I slutet av denna process kommer du att se ett "litet öga" eller en prick som börjar komma fram från fröet, nöten eller baljväxten. Detta lilla öga visar att kornet har börjat gro.

Viktigt: Om du följer de rätta tiderna kommer du bara att se det lilla ögat gro. Om en stjälk börjar dyka upp kan det vara så att den redan har passerat den idealiska tiden för konsumtion.

Med hjälp av att göra:

• Låt kornet ligga i blöt med silen eller filonpappan ovanpå och täck det under den tid som anges för den aktuella typen av frö, korn eller baljväxter.
• Efter den angivna tiden sköljer du väl och låter fröna ligga i ett glas i 45 grader så att vattnet sakta rinner av. 45 grader? Enkelt, ställ det bara på din diskmaskin. Se hur du placerar exemplet med kikärter som vilar i durken i fotot här intill.
• Förvara sikten i glasets mynning för att skydda fröna från insekter under den angivna tiden.
• Tvätta sedan bönorna väl och de är redo för konsumtion.

Låt oss gå till de tider som anges per spannmålstyp:

• Jordnötter - 8 timmar i vatten, tvätta väl, låt stå i ytterligare 8 timmar i luft, tvätta väl och låt stå i ytterligare 8 timmar i luft, totalt 24 timmar.
• Adzukibönor - 8 timmar i vatten, tvätta väl, låt stå i ytterligare 6 timmar i luften.
• Kikärter - 8 timmar i vatten, tvätta väl, låt stå i ytterligare 8 timmar i luft, tvätta väl och låt stå i ytterligare 8 timmar i luft, totalt 24 timmar.
• Lins - 8 timmar i vatten, tvätta väl, låt stå i ytterligare 8 timmar i luft, tvätta väl och låt stå i ytterligare 8 timmar i luft, totalt 24 timmar.
• Quinoa - 2 timmars blötläggning, tvätta väl, en timme i luften.
• Sesam - 8 timmar i vatten, tvätta väl, ytterligare 8 timmar i luften.
• Rå solrosfrön, skalade - 8 timmar i vatten, tvätta väl, plus 6 timmar i luft.

Recept och konsumtionstips för grodda kärnor

Det finns många recept som använder grodda korn i Levande mat (se receptet på vårrullar här) men ett enkelt och praktiskt sätt att konsumera dem dagligen är att lägga till dem i andra rätter som du redan gör.

Jag anger några användningsområden:

• Spröt solrosfrön, sesamfrön, linser eller kikärter och strö dem över salladen. Det ger en extra krispighet och smak. Du kan smaksätta med extra jungfruolja, salt och till och med lite svartpeppar.
• Vattna nötterna (mandel, valnötter, jordnötter), gör en blandning och ät den som mellanmål.
• För att göra pastor, till exempel kikärts-Tahine, är det bara att blanda de grodda kikärtorna med olivolja för att göra dem krämiga, lite vitlök och salt.
• Och slutligen, grodda för att koka jämnt! Du kan grodda linsen och sedan koka den till en soppa eller gryta. Men se upp, grodda frön behöver kortare koktid!

Sedan jag har lagt till grodda frön i mina sallader, hydrerade nötter i mina kast och börjat grodda bönor innan jag lagar mat, har min vitalitet förändrats. Jag har ett annat humör och en annan energi i vardagen.

När du gör dina recept, låt mig veta hur det har gått för dig! Skriv till mig på [email protected] eller skicka ett meddelande till mig på min Instagramprofil @carolasenna.

Goda grodda läckerheter till dig!