Преди да се спрем на това какви храни трябва да включите в менюто си при нисковъглехидратна диета, нека първо да поговорим за това какво не е част от този тип диета.

При избор на нисковъглехидратен начин на хранене е важно да се потърси оценка от специалист по хранене в случаите на наднормено тегло, инсулинова резистентност и диабет и/или метаболитни и автоимунни заболявания. Въз основа на напътствията на експерт съставете менюто си с ниско съдържание на въглехидрати.

Това не е част от подхода с ниско съдържание на въглехидрати:

- Зърна, зърнени култури и производни: пшеница, овес, ръж, ечемик, царевица, ориз, просо и соя.

Защо? Те са богати на въглехидрати и съдържат някои антинутриенти, които могат да влошат усвояването на минералите и витамините и/или да увеличат чревната пропускливост.

- Растителни масла: соево, слънчогледово, рапично и царевично масло.

Защо? Рафинирането е много агресивно и предразполага тези масла към лесно окисляване.

Окислени, тези масла повишават нивото на възпаление в организма ни. Освен това те са богати на Омега 6 - мазнини, които в излишък могат да навредят.

- Захар от всякакъв вид: мед, агаве, демерара, кафява захар, меласа, пудра захар, кристална захар и кокосова захар, като нито една от тях, колкото и да е естествена, не трябва да се консумира.

Защо? Захарта е въглехидрат, чиято консумация води до повишаване на нивата на глюкоза в кръвта и съответно до повишаване на инсулина.

Високият инсулин затруднява изгарянето на мазнините, така че ако целта е да отслабнете или да се справите със заболявания, свързани с повишения инсулин, трябва да избягвате консумацията на тези захари във всичките им форми.

- Ултрапреработени храни: всички, които са подложени на значителни промени от страна на индустрията.

Бисквити, снаксове, маргарин, топени сирена, мляко в опаковки, шоколад, готови торти, сокове в кутии, топени меса, шунки, колбаси, наденички, сосове, подправки и готови подправки (това са само някои примери, но трябва да се избягва почти всичко, което се предлага в опаковки и кутии, с дълъг срок на годност).

Защо? Те се произвеждат предимно от зърнени култури, соя, растителни масла, излишна сол и захар. За да издържат по-дълго на рафта, се добавят продукти като консерванти, оцветители и подобрители на вкуса, които в излишък са вредни за организма ни.

Палео начинът на хранене е това, което всяко човешко същество трябва да избере да яде: храна.

Какво е истинска храна?

Накратко, месо (всички видове), морски дарове, яйца, сирена от сурово мляко, плодове, зеленолистни зеленчуци, корени и грудки, зеленчуци, бобови култури, ядки, зехтин, масло и кисело мляко. С други думи, всички храни, които са най-близки до естественото си състояние.

Ако страдате от някакви заболявания, особено когато приемът на въглехидрати може да влоши състоянието, като инсулинова резистентност, диабет тип 1 и 2, сърдечни и автоимунни заболявания, синдром на раздразнените черва или синдром на поликистозните яйчници, трябва потърсете професионално ръководство и изпробвайте стратегията Paleo Low Carb .

Храна с ниско съдържание на въглехидрати

Не съществуват "храни с ниско съдържание на въглехидрати". Съществува набор от стратегии за намаляване на консумацията на този макронутриент: въглехидратите.

Въглехидратите присъстват в почти всички храни, които ядем: всички зеленчуци съдържат въглехидрати, както и плодовете.

За да ви е по-лесно да го разберете, имайте предвид:

Зърнените храни са богати на въглехидрати. Пуканките са зърно, така че те са богати на въглехидрати, както и овесът, пшеницата кибех, царевицата за салата и царевичното нишесте.

Грудките и корените са богати на въглехидрати. Всичко, което расте под земята, е богато на въглехидрати. Тапиока и полвило произхождат от маниока, която е богата на въглехидрати.

Морковите и цвеклото обикновено предизвикват доста вълнение. Те растат под земята, но съдържат по-малко количество въглехидрати.

С изключение на картофите (сладки или английски) маниока, маниока, батат, картофи от магданоз (този малък жълт морков), не се притеснявайте прекалено много за количеството въглехидрати в зеленчуците. Те съдържат много фибри, които се броят за въглехидрати, но не се усвояват от организма ни.

Индустриализирани продукти от месо и колбаси като колбаси, наденици, шунки, мортадела, бекон, кибех, хамбургери и кюфтета, които са преработени, трябва да се избягват Поради количеството на добавките, както и на захарта в крайния му състав.

Плодовете са богати на въглехидрати и на фибри. Ако трябва да отслабнете или да контролирате количеството захар в диетата си, изберете по-малко сладките плодове.

Затова най-важното е да научите повече за храните, за да направите по-лесен избора си на нисковъглехидратни храни.

В началото може да ви се стори объркващо и трудно, но с течение на времето това става автоматично и по-лесно ще избирате какво и как да ядете.

* текст в партньорство с Тайана Матос, диетолог CRN 8369

За контакти: [email protected]

Група за изследване с ниско съдържание на въглехидрати:

Моника Соуза е гастроном, треньор по здравословно хранене и периодично отваря регистрацията за Клуба за обучение по истинска храна, палео/примал/нисковъглехидратна храна. Групата за обучение е с продължителност три месеца, с онлайн срещи два пъти седмично. Научете повече тук.