Predtým, ako sa budeme zaoberať tým, aké potraviny by ste mali zaradiť do svojho jedálneho lístka pri nízkosacharidovej diéte, poďme si najprv povedať, čo do tohto typu diéty nepatrí.

V prípade nadváhy, inzulínovej rezistencie, cukrovky a/alebo metabolických a autoimunitných ochorení je dôležité vyhľadať odborníka na výživu. Na základe pokynov odborníka zostavte jedálny lístok s nízkym obsahom sacharidov.

Čo nie je súčasťou prístupu s nízkym obsahom sacharidov:

- Obilniny, obilniny a deriváty: pšenica, ovos, raž, jačmeň, kukurica, ryža, proso a sója.

Prečo? Sú bohaté na sacharidy a obsahujú aj niektoré antinutrienty, ktoré môžu zhoršiť vstrebávanie minerálov a vitamínov a/alebo zvýšiť priepustnosť čriev.

- Rastlinné oleje: sójový, slnečnicový, repkový a kukuričný olej.

Prečo? Rafinácia je veľmi agresívna a predurčuje tieto oleje k ľahkej oxidácii.

Oxidované oleje zvyšujú hladinu zápalov v našom tele. Okrem toho sú bohaté na omega 6, tuk, ktorý môže v nadbytku škodiť.

- Cukor akéhokoľvek druhu: med, agáve, demerara, hnedý cukor, melasa, práškový cukor, kryštálový cukor a kokosový cukor, z ktorých by sa nemal konzumovať žiadny, aj keď je prírodný.

Prečo? Cukor je sacharid, ktorého konzumácia spôsobuje zvýšenie hladiny glukózy v krvi, a tým aj zvýšenie hladiny inzulínu.

Vysoký inzulín sťažuje spaľovanie tukov, takže ak je cieľom schudnúť alebo sa postarať o choroby súvisiace so zvýšeným inzulínom, je potrebné vyhnúť sa konzumácii týchto cukrov vo všetkých ich formách.

- Ultra-spracované potraviny: všetky tie, ktoré prechádzajú významnými úpravami zo strany priemyslu.

Sušienky, snacky, margarín, tavené syry, balené mlieko, čokoláda, hotové koláče, džúsy v škatuľkách, tavené mäso, šunky, salámy, klobásy, omáčky, koreniny a hotové koreniny (to je len niekoľko príkladov, ale takmer všetkému, čo je v balíčkoch a škatuľkách s dlhým dátumom spotreby, by ste sa mali vyhýbať).

Prečo? Väčšinou sa vyrábajú z obilnín, sóje, rastlinných olejov, nadmerného množstva soli a cukru. Do výrobkov sa pridávajú konzervačné látky, farbivá a zvýrazňovače chuti, ktoré sú v nadmernom množstve škodlivé pre náš organizmus.

Paleo spôsob stravovania je to, čo by si mal vybrať každý človek: jedlo.

Čo je to skutočné jedlo?

Stručne povedané, mäso (všetky druhy), morské plody, vajcia, syry zo surového mlieka, ovocie, listová zelenina, korene a hľuzy, zelenina, strukoviny, orechy, olivový olej, maslo a jogurt. Inými slovami, všetky potraviny, ktoré sú najbližšie k ich prirodzenému stavu.

Ak máte nejaké ochorenie, najmä také, pri ktorom môže príjem sacharidov zhoršiť stav, ako je inzulínová rezistencia, diabetes 1. a 2. typu, srdcové a autoimunitné ochorenia, syndróm dráždivého čreva alebo syndróm polycystických vaječníkov, mali by ste vyhľadajte odbornú radu a otestujte stratégiu Paleo Low Carb .

Potraviny s nízkym obsahom sacharidov

Neexistujú žiadne "potraviny s nízkym obsahom sacharidov". Existuje súbor stratégií na zníženie spotreby tejto makroživiny: sacharidov.

Sacharidy sú prítomné takmer vo všetkých potravinách, ktoré konzumujeme: všetky druhy zeleniny obsahujú sacharidy a rovnako aj ovocie.

Aby ste to ľahšie pochopili, majte na pamäti:

Obilniny sú bohaté na sacharidy. Popcorn patrí medzi obilniny, takže má vysoký obsah sacharidov, rovnako ako ovos, pšenica kibbeh, kukurica na šalát a kukuričný škrob.

Hľuzy a korene sú bohaté na sacharidy. Všetko, čo rastie pod zemou, je bohaté na sacharidy. Tapioka a polvilho pochádzajú z manioku, ktorý je bohatý na sacharidy.

Mrkva a červená repa zvyčajne spôsobujú rozruch. Rastú pod zemou, ale obsahujú menšie množstvo sacharidov.

S výnimkou zemiakov (sladkých alebo anglických) manioku, maniokov, batátov, petržlenových zemiakov (tá malá žltá mrkvička) sa množstvom sacharidov v zelenine príliš nezaoberajte. Obsahujú veľa vlákniny, ktorá sa síce počíta medzi sacharidy, ale náš organizmus ju nevstrebáva.

Priemyselne vyrábané mäsové a údenárske výrobky ako sú klobásy, párky, šunky, mortadela, slanina, kibbeh, hamburger a mäsové guľky, ktoré sú spracované, je potrebné sa vyhnúť Vzhľadom na množstvo prídavných látok a cukru v konečnom zložení.

Ovocie je bohaté na sacharidy a vlákninu. Ak potrebujete schudnúť alebo kontrolovať obsah cukru v strave, vyberte si menej sladké ovocie.

Najdôležitejšie preto je, aby ste sa o potravinách dozvedeli viac, čo vám uľahčí výber potravín s nízkym obsahom sacharidov.

Spočiatku sa to môže zdať mätúce a zložité, ale časom sa to stane automatickým a vy si budete ľahšie vyberať, čo a ako jesť.

* text v spolupráci s Taianou Mattos, odborníčkou na výživu CRN 8369

Kontakt: [email protected]

Študijná skupina s nízkym obsahom uhľohydrátov:

Mônica Souza je gastronómka, trénerka zdravia a stravovania a pravidelne otvára registráciu do Študijného klubu o skutočnom stravovaní, paleo/prírodnom/nízkosacharidovom stravovaní. Študijná skupina trvá tri mesiace a dvakrát týždenne sa konajú online stretnutia. Viac informácií nájdete tu.