ก่อนที่จะพูดถึงอาหารที่คุณควรรวมไว้ในเมนูอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ เรามาพูดถึงสิ่งที่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประเภทนี้กันก่อน

เมื่อเลือกอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ สิ่งสำคัญคือ เป็นสิ่งสำคัญในการขอรับการประเมินจากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน ภาวะดื้อต่ออินซูลินและโรคเบาหวาน และ/หรือโรคเมตาบอลิซึมและภูมิต้านตนเอง สร้างเมนูคาร์โบไฮเดรตต่ำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

สิ่งที่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของแนวทางคาร์โบไฮเดรตต่ำ:

– ธัญพืช ธัญพืชและอนุพันธ์: ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าว ลูกเดือย และถั่วเหลือง

ทำไม? ธัญพืชเหล่านี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและยังมีบางส่วน สารต่อต้านสารอาหารที่สามารถทำลายการดูดซึมแร่ธาตุและวิตามิน หรือแม้กระทั่งเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้

– น้ำมันพืช: น้ำมันถั่วเหลือง ทานตะวัน คาโนลา ข้าวโพด .

ทำไม? มีการประมวลผลสูง การปรับแต่งค่อนข้างรุนแรงและทำให้น้ำมันเหล่านี้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้ง่าย

ออกซิไดซ์ น้ำมันเหล่านี้เพิ่มระดับการอักเสบในร่างกายของเรา นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโอเมก้า 6 ซึ่งเป็นไขมันที่หากได้รับมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้

– น้ำตาลทุกชนิด: น้ำผึ้ง อากาเว่ เดเมอราร่า น้ำตาลทรายแดง กากน้ำตาล น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำตาลทราย และน้ำตาลมะพร้าว ไม่ควรบริโภคสิ่งเหล่านี้ไม่ว่าจะโดยธรรมชาติก็ตาม

ทำไม? น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรต การบริโภคซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น และส่งผลให้อินซูลินพุ่งสูงขึ้น

อินซูลินที่สูงจะทำให้เผาผลาญไขมันได้ยาก ดังนั้น หากเป้าหมายคือการลดน้ำหนักหรือรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มอินซูลินของคุณ ก็จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำตาลเหล่านี้ในทุกรูปแบบ

– อาหารแปรรูปพิเศษ: อาหารที่ผ่านการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในอุตสาหกรรม

บิสกิต ขนมขบเคี้ยว มาการีน ชีสแปรรูป นมกล่อง เครื่องดื่มช็อกโกแลต เค้กสำเร็จรูป น้ำผลไม้บรรจุกล่อง เนื้อ ไส้กรอก แฮม ไส้กรอก ไส้กรอก ซอส เครื่องปรุง และเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป (นี่เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วน แต่ควรหลีกเลี่ยงเกือบทุกอย่างที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์และกล่องที่มีวันหมดอายุนาน)

รู้อะไรไหม ส่วนใหญ่ผลิตด้วยธัญพืช ถั่วเหลือง น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาลส่วนเกิน มีการเติมผลิตภัณฑ์เพื่อให้อยู่บนชั้นวางได้นานขึ้น เช่น สารกันบูด สีย้อม และสารปรุงแต่งกลิ่นรส ที่เกินมาก็เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา

จะว่าไปแล้วอะไรที่ไม่เข้ากันเลย เราได้ออก? ที่เรียกว่ากินจริง. วิธีการกินแบบ Paleo คือสิ่งที่มนุษย์ทุกคนควรเลือกกิน: อาหาร

อาหารที่แท้จริงคืออะไร

โดยสรุป เนื้อสัตว์ (ทุกประเภท) ผลไม้ อาหารทะเล ไข่ น้ำนมดิบ ชีส, ผลไม้, ผักใบ รากและหัว พืชตระกูลถั่ว พืชตระกูลถั่ว ถั่ว น้ำมันมะกอก เนย และโยเกิร์ต นั่นคืออาหารทั้งหมดที่ใกล้เคียงกับสภาพธรรมชาติมากที่สุด

หากคุณกำลังเผชิญกับอาการป่วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคคาร์โบไฮเดรตอาจทำให้อาการแย่ลง เช่น ภาวะดื้อต่ออินซูลิน เบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 โรคหัวใจและภูมิต้านทานผิดปกติ โรคลำไส้แปรปรวน หรือโรคถุงน้ำรังไข่หลายใบ คุณควร ขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญและลองใช้กลยุทธ์ Paleo Low Carb .

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

มี ไม่มี "อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ" มีชุดกลยุทธ์เพื่อลดการบริโภคสารอาหารหลักนี้: คาร์โบไฮเดรต

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องเข้าใจคืออาหารประเภทใดที่มีสารอาหารดังกล่าวมากที่สุด คาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในอาหารเกือบทุกชนิดที่เรารับประทาน ผักทุกชนิดมีคาร์โบไฮเดรตและผลไม้ก็เช่นกัน

เพื่อให้คุณเข้าใจได้ง่ายขึ้น โปรดจำไว้ว่า:

ธัญพืชอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ป๊อปคอร์นเป็นธัญพืชชนิดหนึ่ง ดังนั้นข้าวโพดคั่วจึงอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต เช่นเดียวกันกับข้าวโอ๊ต ข้าวสาลีสำหรับคิบเบห์ ข้าวโพดสลัด และแป้งข้าวโพด

หัวและรากอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ทุกสิ่งที่เติบโตใต้ดินล้วนอุดมไปด้วย ในคาร์โบไฮเดรต แป้งมันสำปะหลังและมันสำปะหลังมาจากมันสำปะหลัง ดังนั้นจึงอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต

แครอทและหัวบีทมักจะทำให้เกิดความสับสน พวกเขาเติบโตใต้ดิน แต่มีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่น้อยกว่า

ยกเว้นมันฝรั่ง (หวานหรือภาษาอังกฤษ) มันสำปะหลัง มันเทศ มันแกว มันฝรั่งผักชีฝรั่ง (แครอทสีเหลืองขนาดเล็กนั่น) ไม่ต้องกังวลมากเกี่ยวกับ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตจากผัก มีเส้นใยจำนวนมากซึ่งนับเป็นคาร์โบไฮเดรต แต่ร่างกายของเราไม่ดูดซึม

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอกอุตสาหกรรม เช่น ไส้กรอก , ไส้กรอก แฮม มอร์ตาเดลลา เบคอน คิบเบห์ แฮมเบอร์เกอร์ และลูกชิ้น ซึ่งผ่านกรรมวิธี ต้องหลีกเลี่ยง เนื่องจากมีปริมาณของสารเติมแต่งและน้ำตาลในองค์ประกอบสุดท้ายด้วย

ผลไม้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ด้วย ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น หากคุณต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำตาลในอาหาร ให้เลือกรับประทานผลไม้ที่มีรสหวานน้อย

ดังนั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการที่คุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหาร เพื่ออำนวยความสะดวกในการเลือกของคุณโดยพิจารณาจากปัจจัยที่ต่ำ คาร์บ

ในตอนแรกอาจดูสับสนและยาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป จะกลายเป็นไปโดยอัตโนมัติ และคุณจะเลือกสิ่งที่จะกินและวิธีกินได้ง่ายขึ้น

* ข้อความโดยความร่วมมือกับ Taiana Mattos นักโภชนาการ CRN 8369<17

ติดต่อ: [email protected]

กลุ่มศึกษาคาร์โบไฮเดรตต่ำ:

Mônica Souza เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร สุขภาพและอาหาร และเปิดรับสมัครเป็นระยะๆสำหรับ Real Food Study Club, Paleo/Primal/LowCarb กลุ่มการศึกษาใช้เวลาสามเดือนโดยมีการประชุมออนไลน์ทุกสองสัปดาห์ เรียนรู้เพิ่มเติมที่นี่