Mielőtt foglalkoznánk azzal, hogy milyen ételeket érdemes beiktatni a menübe az alacsony szénhidráttartalmú diéta során, beszéljünk először arról, hogy mi nem része ennek a diétának.

Az alacsony szénhidráttartalmú étkezési stílus választása esetén fontos, hogy túlsúly, inzulinrezisztencia és cukorbetegség és/vagy metabolikus és autoimmun betegségek esetén kérje táplálkozási szakember véleményét. Egy szakértő útmutatása alapján állítsa össze az alacsony szénhidráttartalmú menüt.

Ami nem része az alacsony szénhidráttartalmú megközelítésnek:

- Gabonák, gabonafélék és származékai: búza, zab, rozs, árpa, kukorica, rizs, köles és szója.

Miért? Szénhidrátokban gazdagok, és tartalmaznak néhány anti-tápanyagot is, amelyek ronthatják az ásványi anyagok és vitaminok felszívódását és/vagy növelhetik a bélrendszer áteresztőképességét.

- Növényi olajok: szója-, napraforgó-, repce- és kukoricaolaj.

Miért? A finomítás nagyon agresszív, és hajlamosítja ezeket az olajokat a könnyű oxidációra.

Oxidálódva ezek az olajok növelik a gyulladás szintjét a szervezetünkben. Ezenkívül gazdagok Omega-6 zsírsavakban, amelyek túlzott mennyiségben károsak lehetnek.

- Bármilyen cukor: méz, agave, demerara, barna cukor, melasz, kristálycukor, kristálycukor és kókuszcukor, amelyek közül egyiket sem szabad fogyasztani, bármennyire is természetesek.

Miért? A cukor olyan szénhidrát, amelynek fogyasztása a vércukorszint emelkedését és ennek következtében inzulinszint-emelkedést okoz.

A magas inzulinszint megnehezíti a zsírégetést, ezért ha a cél a fogyás vagy a megnövekedett inzulinszinthez kapcsolódó betegségek kezelése, akkor ezeknek a cukroknak a fogyasztását minden formában kerülni kell.

- Ultrafeldolgozott élelmiszerek: mindazok, amelyeken az ipar jelentős módosításokat hajt végre.

Kekszek, rágcsálnivalók, margarin, feldolgozott sajtok, csomagolt tej, csokoládé, kész sütemények, dobozos gyümölcslevek, feldolgozott húsok, sonkák, kolbászok, virslik, szószok, ételízesítők és kész fűszerek (ez csak néhány példa, de szinte mindent, ami csomagban és dobozban van, és hosszú lejárati idővel rendelkezik, kerülni kell).

Miért? Többnyire gabonafélék, szója, növényi olajok, felesleges só és cukor felhasználásával készülnek. A termékekhez olyan tartósítószereket, színezékeket és ízfokozókat adnak hozzá, amelyek túlzott mennyiségben károsak a szervezetünkre.

A paleo táplálkozási mód az, amit minden embernek választania kellene: az étkezést.

Mi az igazi étel?

Röviden: hús (mindenféle), tenger gyümölcsei, tojás, nyers tejből készült sajtok, gyümölcsök, leveles zöldségek, gyökerek és gumósok, zöldségek, hüvelyesek, diófélék, olívaolaj, vaj és joghurt, vagyis minden olyan élelmiszer, amely a legközelebb áll a természetes állapotukhoz.

Ha bármilyen betegséggel küzd, különösen, ha a szénhidrátbevitel súlyosbíthatja az állapotot, mint például az inzulinrezisztencia, az 1-es és 2-es típusú cukorbetegség, szív- és autoimmun betegségek, irritábilis bél szindróma vagy policisztás petefészek szindróma, akkor érdemes kérjen szakmai útmutatást és tesztelje a Paleo Low Carb stratégiát. .

Alacsony szénhidráttartalmú ételek

Nem léteznek "alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerek". Egy sor stratégia létezik, amelyekkel csökkenthető ennek a makrotápanyagnak, a szénhidrátnak a fogyasztása.

A szénhidrát szinte minden általunk fogyasztott élelmiszerben jelen van: minden zöldség és gyümölcs is tartalmaz szénhidrátot.

Hogy könnyebben megértsd, tartsd észben:

A gabonafélék szénhidrátokban gazdagok. A pattogatott kukorica gabona, így a pattogatott kukorica magas szénhidráttartalmú, akárcsak a zab, a kibbeh búza, a salátakukorica és a kukoricakeményítő.

A gumók és gyökerek szénhidrátokban gazdagok. Minden, ami a föld alatt nő, szénhidrátokban gazdag. A tápióka és a polvilho a maniókából származik, tehát szénhidrátokban gazdag.

A sárgarépa és a cékla általában nagy feltűnést kelt. Föld alatt nőnek, de kevesebb szénhidrátot tartalmaznak.

A burgonya (édes vagy angol), a manióka, a manióka, a jamgyökér, a petrezselymes burgonya (az a kis sárga sárgarépa) kivételével ne aggódjunk túlságosan a zöldségek szénhidráttartalma miatt. Sok rostot tartalmaznak, ami szénhidrátnak számít, de nem szívódik fel a szervezetünkben.

Ipari hús- és kolbásztermékek például kolbász, virsli, sonka, mortadella, szalonna, kibbeh, hamburger és húsgombóc, amelyeket feldolgoznak, el kell kerülni Az adalékanyagok és a végső összetételében lévő cukor mennyisége miatt.

A gyümölcsök szénhidrátokban és rostokban is gazdagok. Ha fogyni szeretne, vagy szabályozni szeretné a cukorszintet az étrendjében, válasszon a kevésbé édes gyümölcsök közül.

A legfontosabb tehát, hogy többet tudj meg az élelmiszerekről, hogy megkönnyítsd az alacsony szénhidráttartalmú ételek kiválasztását.

Ez eleinte zavarosnak és nehéznek tűnhet, de idővel automatikussá válik, és könnyebben fogod kiválasztani, hogy mit és hogyan étkezz.

* szöveg Taiana Mattos, táplálkozási szakértővel együttműködve CRN 8369

Kapcsolat: [email protected]

Low Carb Study Group:

Mônica Souza gasztronómus, egészség- és táplálkozási coach, és rendszeresen nyitja meg a regisztrációt a Real Food, Paleo/Primal/LowCarb Study Club-ra. A tanulmányi csoport három hónapig tart, kéthetente online találkozókkal. További információ itt.