Prije nego što razgovaramo o tome koju biste hranu trebali uključiti u svoj jelovnik na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata, razgovarajmo prvo o tome što nije dio ove vrste dijete.

Kada birate dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata, važno je važno je potražiti procjenu stručnjaka za prehranu u slučajevima prekomjerne težine, inzulinske rezistencije i dijabetesa i/ili metaboličkih i autoimunih bolesti. Na temelju stručnih uputa izradite svoj jelovnik s niskim udjelom ugljikohidrata.

Što nije dio pristupa s niskim udjelom ugljikohidrata:

– Žitarice, žitarice i derivati: pšenica, zob, raž, ječam, kukuruz, riža, proso i soja.

Zašto? Bogati su ugljikohidratima i čak sadrže nešto antinutrijenti koji mogu oslabiti apsorpciju minerala i vitamina ili čak povećati propusnost crijeva.

– Biljna ulja: sojino ulje, suncokretovo, kanola, kukuruzno .

Zašto? Visoko su obrađeni. Rafiniranje je prilično agresivno i predisponira ova ulja za laku oksidaciju.

Oksidirana, ova prisutna ulja povećavaju razinu upale u našem tijelu. Osim toga, bogate su Omega 6, masnoćom koja u prevelikim količinama može biti štetna.

– Šećer bilo koje vrste: med, agava, demerara, smeđi šećer, melasa, rafinirani šećer, granulirani šećer i kokosov šećer. Nijedan od njih, koliko god prirodni bili, ne treba konzumirati.

Zašto? Šećer jeugljikohidrat, čija konzumacija uzrokuje povećanje razine glukoze u krvi i, posljedično, skokove inzulina.

Visoki inzulin otežava sagorijevanje masti. Stoga, ako je cilj smršaviti ili liječiti bolesti povezane s povećanjem inzulina, tada je potrebno izbjegavati konzumaciju ovih šećera u svim oblicima.

– Ultra-prerađena hrana: sva ona koja prolazi kroz velike promjene u industriji.

Keksi, grickalice, margarin, prerađeni sirevi, mlijeko u kutiji, čokoladni napici, gotovi kolači, sokovi u kutijama, kobasice, šunke, kobasice, kobasice, umaci, začini i gotovi začini (ovo su samo neki od primjera, ali treba izbjegavati gotovo sve što dolazi u pakiranjima i kutijama, s dugim rokom trajanja).

Hrvatski što? Proizvode se uglavnom od žitarica, soje, biljnih ulja, viška soli i šećera. Dodaju se proizvodi koji dulje traju na polici, poput konzervansa, bojila i pojačivača okusa koji u pretjeranoj količini štete našem organizmu.

Kad smo rekli što nikako ne ide, što učiniti ostalo nam je? Takozvana prava hrana. Paleo način prehrane je ono što bi svako ljudsko biće trebalo izabrati da jede: hrana.

Što je prava hrana?

Ukratko, meso (sve vrste), voće plodovi mora, jaja, sirovo mlijeko sir, voće, povrćelišće, korijenje i gomolji, mahunarke, mahunarke, orašasti plodovi, maslinovo ulje, maslac i jogurt. Odnosno, sve namirnice koje su najbliže njihovom prirodnom stanju.

Ako se nosite s bolešću, posebice kod koje konzumacija ugljikohidrata može pogoršati stanje, poput inzulinske rezistencije, dijabetesa tipa 1 i 2, srčanih i autoimunih bolesti, sindroma iritabilnog crijeva ili sindroma policističnih jajnika, tada biste trebali potražiti stručno vodstvo i isprobati Paleo Low Carb strategiju .

Hrana s niskim udjelom ugljikohidrata

Postoje bez “hrane s malo ugljikohidrata”. Postoji niz strategija za smanjenje konzumacije ovog makronutrijenta: ugljikohidrata.

Dakle, ono što trebate razumjeti jest koja je hrana njime najbogatija. Ugljikohidrati su prisutni u gotovo svakoj hrani koju jedemo: svo povrće sadrži ugljikohidrate, pa tako i voće.

Da biste lakše razumjeli, imajte na umu:

Žitarice su bogate ugljikohidratima. Kokice su žitarice. Stoga su kokice bogate ugljikohidratima. Isto se događa sa zobi, pšenicom za kibbeh, kukuruzom za salatu i kukuruznim škrobom.

Gomolji i korijenje su bogati ugljikohidratima. Bogato je sve što raste ispod zemlje u ugljikohidratima. Brašno tapioke i manioke dolazi od kasave, pa su bogati ugljikohidratima.

Mrkva i cikla uzrokuju mnogozbunjenost. Rastu pod zemljom, ali sadrže manju količinu ugljikohidrata.

S iznimkom krumpira (slatkog ili engleskog), manioke, jama, krumpira s peršinom (one male žute mrkve), ne brinite toliko količina biljnih ugljikohidrata. Sadrže veliku količinu vlakana, koja se ubrajaju u ugljikohidrate, ali koje naše tijelo ne apsorbira.

Mesni proizvodi i industrijalizirane kobasice kao što su kobasice , kobasice, šunke, mortadelu, slaninu, kibbeh, hamburgere i mesne okruglice, koje se prerađuju, treba izbjegavati , zbog količine aditiva, ali i šećera u svom konačnom sastavu.

Voće je bogato ugljikohidratima i također vlaknima , kao što je gore spomenuto. Ako trebate smršavjeti ili kontrolirati šećer u prehrani, birajte između manje slatkog voća.

Najvažnije je, dakle, da naučite više o hrani, kako biste si olakšali izbor na temelju niske ugljikohidrata .

Isprva se može činiti zbunjujućim i teškim. No, s vremenom to postaje automatski i lakše ćete birati što i kako jesti.

* tekst u suradnji s Taianom Mattos, nutricionisticom CRN 8369

Kontakt: [email protected]

Low Carb Study Group:

Mônica Souza je gastronom, trenerica za zdravlje i hranu i povremeno otvara prijaveza Real Food Study Club, Paleo/Primal/LowCarb. Studijska grupa traje tri mjeseca, s dvotjednim online sastancima. Saznajte više ovdje.