Pirms pievērsīsimies tam, kādus pārtikas produktus vajadzētu iekļaut savā ēdienkartē, ievērojot diētu ar zemu ogļhidrātu saturu, vispirms parunāsim par to, kas neietilpst šāda veida diētā.

Izvēloties uzturu ar zemu ogļhidrātu saturu, ir svarīgi konsultēties ar uztura speciālistu liekā svara, insulīna rezistences un diabēta un/vai metabolisku un autoimūnu slimību gadījumā. Pamatojoties uz eksperta norādījumiem, sastādiet ēdienkarti ar zemu ogļhidrātu saturu.

Tas nav daļa no zema ogļhidrātu satura pieejas:

- Graudaugi, labība un tās atvasinājumi: kvieši, auzas, rudzi, mieži, kukurūza, rīsi, prosa un soja.

Kāpēc? Tie ir bagāti ar ogļhidrātiem un satur arī dažas pret uzturvielām vērstas vielas, kas var pasliktināt minerālvielu un vitamīnu uzsūkšanos un/vai palielināt zarnu caurlaidību.

- Augu eļļas: sojas, saulespuķu, rapšu un kukurūzas eļļa.

Kāpēc? Rafinēšana ir ļoti agresīva un veicina šo eļļu vieglu oksidēšanos.

Oksidētas šīs eļļas palielina iekaisuma līmeni mūsu organismā. Turklāt tajās ir daudz omega 6 taukskābju, kas pārmērīgā daudzumā var kaitēt.

- Jebkāda veida cukurs: medu, agaves, demeraras, brūno cukuru, melasi, pūdercukuru, kristālcukuru un kokosriekstu cukuru, no kuriem nevienu, lai arī dabīgu, nevajadzētu lietot uzturā.

Kāpēc? Cukurs ir ogļhidrāts, kura lietošana izraisa glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs un līdz ar to insulīna līmeņa paaugstināšanos.

Augsts insulīna līmenis apgrūtina tauku sadedzināšanu, tāpēc, ja mērķis ir zaudēt svaru vai ārstēt slimības, kas saistītas ar paaugstinātu insulīna līmeni, ir jāizvairās no šo cukuru lietošanas visos to veidos.

- Īpaši apstrādāti pārtikas produkti: visas tās, kurās tiek veiktas būtiskas izmaiņas.

cepumi, uzkodas, margarīns, pārstrādāti sieri, piena pakas, šokolāde, gatavas kūkas, sulas kastītēs, pārstrādāta gaļa, šķiņķi, desas, cīsiņi, desas, mērces, garšvielas un gatavas garšvielas (šie ir tikai daži piemēri, bet jāizvairās no gandrīz visa, kas ir iepakojumos un kastītēs ar ilgu derīguma termiņu).

Kāpēc? Lielākoties tie tiek ražoti no graudaugiem, sojas, augu eļļām, pārmērīga sāls un cukura daudzuma. Lai produkti ilgāk uzglabātos veikalu plauktos, tiem tiek pievienoti tādi produkti kā konservanti, krāsvielas un garšas pastiprinātāji, kas pārmērīgā daudzumā ir kaitīgi mūsu organismam.

Paleo ēšanas veids ir tas, ko katram cilvēkam vajadzētu izvēlēties ēst - pārtiku.

Kas ir īsts ēdiens?

Īsāk sakot, gaļa (visu veidu), jūras veltes, olas, svaigpiena sieri, augļi, zaļie lapu dārzeņi, saknes un bumbuļi, dārzeņi, pākšaugi, rieksti, olīveļļa, sviests un jogurts. Citiem vārdiem sakot, visi pārtikas produkti, kas ir vistuvāk to dabiskajam stāvoklim.

Ja slimo ar kādu slimību, jo īpaši, ja ogļhidrātu uzņemšana var pasliktināt stāvokli, piemēram, insulīna rezistenci, 1. un 2. tipa diabētu, sirds un autoimūnām slimībām, kairinātu zarnu sindromu vai policistisku olnīcu sindromu, tad jums vajadzētu. meklēt profesionālu padomu un izmēģināt paleo stratēģiju ar zemu ogļhidrātu saturu. .

Pārtikas produkti ar zemu ogļhidrātu saturu

Nav "pārtikas produktu ar zemu ogļhidrātu saturu". Pastāv stratēģiju kopums, lai samazinātu šī makroelementa - ogļhidrātu - patēriņu.

Ogļhidrāti ir gandrīz visos pārtikas produktos, ko mēs ēdam: ogļhidrāti ir visos dārzeņos un augļos.

Lai jums būtu vieglāk saprast, atcerieties:

Graudaugi ir bagāti ar ogļhidrātiem. Popkorns ir graudaugi, tāpēc popkorns, tāpat kā auzas, kibbeha kvieši, salātu kukurūza un kukurūzas ciete, satur daudz ogļhidrātu.

bumbuļos un saknēs ir daudz ogļhidrātu. Viss, kas aug zem zemes, ir bagāts ar ogļhidrātiem. Tapioka un polvilho nāk no manioka, kas ir bagāta ar ogļhidrātiem.

Burkāni un bietes parasti izraisa diezgan lielu ažiotāžu. Tie aug zem zemes, bet satur mazāku daudzumu ogļhidrātu.

Izņemot kartupeļus (saldos vai angļu), manioku, manioku, jamsus, pētersīļu kartupeļus (tas mazais dzeltenais burkāns), pārāk neuztraucieties par ogļhidrātu daudzumu dārzeņos. Tie satur daudz šķiedrvielu, kuras tiek pieskaitītas ogļhidrātiem, bet mūsu organisms tās neuzsūc.

Rūpnieciski ražoti gaļas un desu produkti piemēram, desas, cīsiņi, šķiņķi, mortadella, bekons, kibbeh, hamburgeri un kotletes, kas tiek pārstrādātas, jāizvairās no Sakarā ar piedevu un arī cukura daudzumu tā galīgajā sastāvā.

Augļi ir bagāti ar ogļhidrātiem un arī šķiedrvielām. Ja vēlaties zaudēt svaru vai kontrolēt cukura daudzumu uzturā, izvēlieties mazāk saldus augļus.

Tāpēc vissvarīgākais ir uzzināt vairāk par pārtikas produktiem, lai atvieglotu izvēli, kas balstīta uz zemu ogļhidrātu saturu.

Sākumā tas var šķist mulsinoši un sarežģīti, taču ar laiku tas kļūs automātisks un jums būs vieglāk izvēlēties, ko un kā ēst.

* teksts sadarbībā ar Taianu Mattos, uztura speciālisti CRN 8369

Kontaktpersona: [email protected]

Zema ogļhidrātu satura pētījuma grupa:

Mônica Souza ir gastronome, veselības un pārtikas trenere un periodiski sāk reģistrēties Studiju klubam par īstu pārtiku, paleo/primālu/zema ogļhidrātu sistēmu. Studiju grupa ilgst trīs mēnešus, un divas reizes nedēļā tiek organizētas tiešsaistes tikšanās. Vairāk informācijas šeit.