Innan vi tar upp vilka livsmedel du bör inkludera i din meny på en lågkolhydratkost ska vi först tala om vad som inte ingår i denna typ av kost.

När man väljer en kosthållning med låg kolhydrathalt är det viktigt att man vid övervikt, insulinresistens och diabetes och/eller metabola och autoimmuna sjukdomar söker en bedömning av en näringsexpert. Sätt ihop din lågkolhydratmeny med hjälp av expertens vägledning.

Vilket inte är en del av en lågkolhydratstrategi:

- Spannmål, spannmål och derivat: Vete, havre, råg, korn, majs, ris, hirs och soja.

Varför? De är rika på kolhydrater och innehåller även vissa näringsämnen som kan försämra upptaget av mineraler och vitaminer och/eller öka tarmens genomsläpplighet.

- Vegetabiliska oljor: Soja-, solros-, raps- och majsolja.

Varför? De är mycket bearbetade, raffineringen är mycket aggressiv och gör att oljorna lätt oxiderar.

Oxiderade oljor ökar inflammationsnivån i kroppen och är dessutom rika på omega 6, ett fett som i överskott kan vara skadligt.

- Socker av alla slag: honung, agave, demerara, brunt socker, melass, strösocker, kristallsocker och kokossocker, som inte bör konsumeras, även om de är naturliga.

Varför? Socker är en kolhydrat, vars konsumtion leder till en ökning av blodsockernivån och följaktligen till insulinspikar.

Högt insulin gör det svårare att bränna fett, så om målet är att gå ner i vikt eller ta hand om sjukdomar som är relaterade till ökat insulin, måste man undvika alla former av sockerarter.

- Ultraprocessade livsmedel: alla de som genomgår större ändringar av industrin.

Kex, snacks, margarin, smältost, mjölkpaket, choklad, färdiga kakor, juice i förpackningar, smält kött, skinka, korv, korv, såser, kryddor och färdiga kryddor (detta är bara några exempel, men nästan allt som kommer i förpackningar och lådor, med långa utgångsdatum, bör undvikas).

Varför? De tillverkas oftast med spannmål, soja, vegetabiliska oljor, överskott av salt och socker. För att de ska hålla längre på hyllan tillsätts produkter som konserveringsmedel, färgämnen och smakförstärkare som i överskott är skadliga för vår kropp.

Paleo är det som varje människa bör välja att äta: mat.

Vad är riktig mat?

Kort sagt, kött (alla typer), fisk och skaldjur, ägg, ostar av obehandlad mjölk, frukt, bladgrönsaker, rötter och knölar, baljväxter, baljväxter, nötter, olivolja, smör och yoghurt, med andra ord, alla livsmedel som ligger närmast sitt naturliga tillstånd.

Om du lider av någon sjukdom, särskilt där kolhydratintag kan förvärra tillståndet, till exempel insulinresistens, diabetes typ 1 och 2, hjärt- och autoimmuna sjukdomar, irritabel tarm eller polycystiskt ovariesyndrom, bör du söka professionell rådgivning och testa Paleo Low Carb-strategin .

Lågkolhydratmat

Det finns ingen "lågkolhydratkost", utan en rad strategier för att minska konsumtionen av detta makronutrient: kolhydrater.

Kolhydrater finns i nästan alla livsmedel som vi äter: alla grönsaker innehåller kolhydrater och även frukt.

För att göra det lättare för dig att förstå kan du tänka på följande:

Spannmål är rika på kolhydrater. Popcorn är ett spannmål, så popcorn innehåller mycket kolhydrater, liksom havre, kibbehvete, salladsmajs och majsstärkelse.

Knölar och rötter är rika på kolhydrater. Allt som växer under jord är rikt på kolhydrater, t.ex. tapioka och polvilho kommer från kassava, som är rik på kolhydrater.

Morot och rödbetor brukar väcka stor uppståndelse, eftersom de växer under jord men innehåller mindre kolhydrater.

Med undantag för potatis (söt- eller engelsk potatis), kassava, kassava, jams, persiljepotatis (den lilla gula moroten) ska du inte oroa dig för mängden kolhydrater i grönsaker. De innehåller mycket fibrer, som räknas som kolhydrater, men som inte tas upp av kroppen.

Industrialiserade kött- och korvprodukter såsom korv, frankfurter, skinka, mortadella, bacon, kibbeh, hamburgare och köttbullar, som bearbetas, måste undvikas På grund av mängden tillsatser och socker i den slutliga sammansättningen.

Frukt är rik på kolhydrater och även på fibrer. Om du behöver gå ner i vikt eller kontrollera sockret i din kost, välj bland de mindre söta frukterna.

Det viktigaste är därför att du lär dig mer om livsmedlen, så att du lättare kan göra dina val av lågkolhydratkost.

Det kan verka förvirrande och svårt i början, men med tiden blir det automatiskt och du kommer att välja vad och hur du ska äta lättare.

* text i samarbete med Taiana Mattos, nutritionist CRN 8369

Kontakt: [email protected]

Low Carb Study Group:

Mônica Souza är en gastronom, hälso- och matcoach och öppnar regelbundet för registrering till studieklubben för riktig mat, Paleo/Primal/LowCarb. Studiegruppen pågår i tre månader, med möten online varannan vecka. Läs mer här.