Abans de parlar de quins aliments hauríeu d'incloure al vostre menú en una dieta baixa en carbohidrats, primer parlem del que no forma part d'aquest tipus de dieta.

Quan trieu una dieta baixa en carbohidrats, és És important buscar l'avaluació d'un professional de la nutrició en casos de sobrepès, resistència a la insulina i diabetis i/o malalties metabòliques i autoimmunes. Basant-se en una guia d'experts, creeu el vostre menú baix en carbohidrats.

Què no forma part d'un enfocament baix en carbohidrats:

– Cereals, cereals i derivats: blat, civada, sègol, ordi, blat de moro, arròs, mill i soja.

Per què? Són rics en hidrats de carboni i fins i tot en contenen alguns. antinutrients que poden perjudicar l'absorció de minerals i vitamines i o fins i tot augmentar la permeabilitat intestinal.

– Olis vegetals: oli de soja, gira-sol, canola, blat de moro. .

Per què? Són molt processats. El refinament és força agressiu i predisposa aquests olis a una fàcil oxidació.

Oxidats, aquests olis presents augmenten el nivell d'inflamació del nostre organisme. A més, són rics en Omega 6, un greix que, en excés, pot ser nociu.

– Sucre de qualsevol tipus: mel, atzavara, demerara, sucre moreno, melassa, sucre refinat, sucre granulat i sucre de coco. Cap d'ells, per natural que sigui, no s'ha de consumir.

Per què? El sucre ésun hidrat de carboni, el consum del qual provoca un augment dels nivells de glucosa en sang i, en conseqüència, pics d'insulina.

L'alt nivell d'insulina dificulta la crema de greixos. Per tant, si l'objectiu és perdre pes o tenir cura de malalties relacionades amb l'augment de la seva insulina, cal evitar el consum d'aquests sucres en totes les seves formes.

– Aliments ultraprocessats: tots aquells que pateixen grans canvis per part de la indústria.

Galetes, snacks, margarines, formatges elaborats, llet en caixa, begudes de xocolata, pastissos preparats, sucs en caixa, embotits, pernils, embotits, embotits, salses, condiments i condiments preparats (són només uns quants exemples, però s'ha d'evitar gairebé tot el que ve en paquets i caixes, amb una llarga data de caducitat).

Eng què? Es produeixen majoritàriament amb cereals, soja, olis vegetals, excés de sal i sucre. S'hi afegeixen productes perquè durin més a la prestatgeria, com ara conservants, colorants i potenciadors de sabor que, en excés, són perjudicials per al nostre organisme.

Dit el que no entra gens, què ho fan. ens queda? L'anomenat menjar real. La forma paleo de menjar és el que tot ésser humà hauria de triar per menjar: menjar.

Què és el menjar real?

En resum, carn (tot tipus), fruita marisc, ous, llet crua. formatge, fruites, verduresfulles, arrels i tubercles, llegums, llegums, fruits secs, oli d'oliva, mantega i iogurt. És a dir, tots els aliments que estan més propers al seu estat natural.

Si es tracta d'una malaltia, sobretot en la qual el consum d'hidrats de carboni pot empitjorar la condició, com la resistència a la insulina, la diabetis tipus 1 i 2, malalties cardíaques i autoimmunes, síndrome de l'intestí irritable o síndrome d'ovari poliquístic, llavors hauríeu de buscar orientació professional i provar l'estratègia Paleo Low Carb .

Aliments baixos en carbohidrats

Hi ha sense "aliments baixos en carbohidrats". Hi ha un conjunt d'estratègies per reduir el consum d'aquest macronutrient: els hidrats de carboni.

Per tant, el que cal entendre és quins aliments són més rics en ell. Els hidrats de carboni estan presents en gairebé tots els aliments que mengem: totes les verdures contenen hidrats de carboni i també les fruites.

Per facilitar-vos la comprensió, tingueu en compte:

Els grans són rics en hidrats de carboni. Les crispetes són un gra. Per tant, les crispetes de blat de moro són riques en hidrats de carboni. El mateix passa amb la civada, el blat per al kibbeh, el blat de moro i la maizena.

Els tubercles i les arrels són rics en hidrats de carboni. Tot el que creix sota terra és ric. en hidrats de carboni. La tapioca i la farina de mandioca provenen de la mandioca, per la qual cosa són riques en hidrats de carboni.

Les pastanagues i la remolatxa solen provocar moltesconfusió. Creixen sota terra, però contenen una quantitat menor d'hidrats de carboni.

Amb l'excepció de les patates (dolces o angleses), la mandioca, el ñame, les patates de julivert (aquella petita pastanaga groga), no us preocupeu tant per la quantitat d'hidrats de carboni vegetals. Contenen una gran quantitat de fibra, comptada com a hidrats de carboni, però que no són absorbides pel nostre organisme.

Productes carnis i embotits industrialitzats com els embotits. , embotits, pernils, mortadel·la, cansalada, kibbeh, hamburgueses i mandonguilles, que es processen, s'han d'evitar , per la quantitat d'additius i també de sucre en la seva composició final.

Les fruites són riques en hidrats de carboni i també en fibra , com hem dit anteriorment. Si necessites perdre pes o controlar el sucre de la teva dieta, tria fruites menys dolces.

El més important, per tant, és que aprenguis més informació sobre els aliments, per facilitar les teves eleccions basades en els aliments baixos. carb .

Al principi pot semblar confús i difícil. Però, amb el temps, es torna automàtic i triaràs què menjar i com menjar més fàcilment.

* text en col·laboració amb Taiana Mattos, nutricionista CRN 8369

Contacte: [email protected]

Grup d'Estudi Baix en Carbohidrats:

Mônica Souza és gastronòmica, Coach de Salut i Alimentació i obre inscripcions periòdicamentper al Real Food Study Club, Paleo/Primal/LowCarb. El grup d'estudi té una durada de tres mesos, amb reunions online quinzenals. Més informació aquí.