Înainte de a aborda ce alimente ar trebui să incluzi în meniul tău într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, să vorbim mai întâi despre ceea ce nu face parte din acest tip de dietă.

Atunci când optați pentru un stil alimentar cu conținut scăzut de carbohidrați, este important să solicitați evaluarea unui specialist în nutriție în caz de supraponderabilitate, rezistență la insulină și diabet și/sau boli metabolice și autoimune. Pe baza îndrumărilor unui expert, alcătuiește-ți meniul cu conținut scăzut de carbohidrați.

Ceea ce nu face parte dintr-o abordare săracă în carbohidrați:

- Boabe, cereale și derivate: grâu, ovăz, secară, orz, porumb, orez, mei și soia.

De ce? Acestea sunt bogate în carbohidrați și conțin, de asemenea, unii antinutrienți care pot afecta absorbția mineralelor și vitaminelor și/sau pot crește permeabilitatea intestinală.

- Uleiuri vegetale: ulei de soia, de floarea-soarelui, de canola și de porumb.

De ce? Acestea sunt foarte prelucrate. Rafinarea este foarte agresivă și predispune aceste uleiuri la oxidare ușoară.

Oxidate, aceste uleiuri prezente cresc nivelul de inflamație din organismul nostru. În plus, sunt bogate în Omega 6, o grăsime care, în exces, poate dăuna.

- Zahăr de orice fel: miere, agave, demerara, zahăr brun, melasă, zahăr tos, zahăr pudră, zahăr cristal și zahăr din nucă de cocos, niciunul dintre acestea, oricât de natural ar fi, nu ar trebui consumat.

De ce? Zahărul este un carbohidrat, al cărui consum determină o creștere a nivelului de glucoză din sânge și, în consecință, creșteri ale nivelului de insulină.

Nivelul ridicat de insulină îngreunează arderea grăsimilor, așa că, dacă scopul este să slăbești sau să te ocupi de bolile legate de nivelul crescut de insulină, atunci consumul acestor zaharuri trebuie evitat sub toate formele lor.

- Alimente ultraprocesate: toate cele care fac obiectul unor modificări majore din partea industriei.

Biscuiți, snacks-uri, margarină, brânzeturi procesate, lapte la pachet, ciocolată, prăjituri gata preparate, sucuri la cutie, carne procesată, jamboane, cârnați, mezeluri, sosuri, condimente și mirodenii gata preparate (acestea sunt doar câteva exemple, dar trebuie evitat aproape tot ceea ce vine în pachete și cutii, cu date de expirare lungi).

De ce? Acestea sunt produse în mare parte cu cereale, soia, uleiuri vegetale, sare și zahăr în exces, iar pentru a le face să reziste mai mult la raft se adaugă produse precum conservanți, coloranți și potențiatori de aromă care, în exces, sunt dăunători pentru organismul nostru.

Modul de alimentație paleo este ceea ce fiecare ființă umană ar trebui să aleagă să mănânce: mâncare.

Ce este hrana adevărată?

Pe scurt, carne (de toate tipurile), fructe de mare, ouă, brânzeturi din lapte crud, fructe, frunze verzi, rădăcini și tuberculi, legume, leguminoase, nuci, ulei de măsline, unt și iaurt. Cu alte cuvinte, toate alimentele care sunt cât mai aproape de starea lor naturală.

Dacă vă confruntați cu boli, în special cu cele în care aportul de carbohidrați poate agrava afecțiunea, cum ar fi rezistența la insulină, diabetul de tip 1 și 2, bolile cardiace și autoimune, sindromul intestinului iritabil sau sindromul ovarelor polichistice, atunci ar trebui să cereți sfatul unui profesionist și testați strategia Paleo Low Carb .

Alimente cu conținut scăzut de carbohidrați

Nu există "alimente cu conținut scăzut de carbohidrați". Există un set de strategii pentru a reduce consumul acestui macronutrient: carbohidrații.

Carbohidrații sunt prezenți în aproape toate alimentele pe care le consumăm: toate legumele conțin carbohidrați, la fel și fructele.

Pentru a vă fi mai ușor de înțeles, rețineți:

Cerealele sunt bogate în carbohidrați. Popcornul este o cereală, deci floricelele de porumb sunt bogate în carbohidrați, la fel ca ovăzul, grâul kibbeh, porumbul pentru salată și amidonul de porumb.

Tuberculii și rădăcinile sunt bogate în carbohidrați. Tot ceea ce crește sub pământ este bogat în carbohidrați. Tapioca și polvilho provin din manioc, deci bogate în carbohidrați.

Morcovul și sfecla roșie provoacă de obicei o mare agitație. Ele cresc sub pământ, dar conțin o cantitate mai mică de carbohidrați.

Cu excepția cartofilor (dulci sau englezești), a maniocului, a cassavei, a ignamei, a cartofului pătrunjel (acel mic morcov galben), nu vă faceți prea multe griji în privința cantității de carbohidrați din legume. Acestea conțin multe fibre, care sunt socotite ca fiind carbohidrați, dar nu sunt absorbite de organismul nostru.

Produse industrializate din carne și mezeluri cum ar fi cârnații, cârnații, jambonii, mortadela, baconul, kibbeh, hamburgerii și chiftelele, care sunt prelucrate, trebuie să fie evitate Datorită cantității de aditivi și zahăr din compoziția sa finală.

Fructele sunt bogate în carbohidrați și, de asemenea, în fibre. Dacă aveți nevoie să slăbiți sau să controlați zahărul din alimentație, alegeți dintre fructele mai puțin dulci.

Prin urmare, cel mai important lucru este să învățați mai multe despre alimente, pentru a vă ușura alegerile bazate pe un nivel scăzut de carbohidrați.

Poate părea confuz și dificil la început, dar în timp devine automat și veți alege mai ușor ce și cum să mâncați.

* text în parteneriat cu Taiana Mattos, nutriționist CRN 8369

Contact: [email protected]

Grupul de studiu Low Carb:

Mônica Souza este gastronom, Health and Food Coach și deschide periodic înscrieri pentru Clubul de studiu despre alimentația adevărată, Paleo/Primal/LowCarb. Grupul de studiu durează trei luni, cu întâlniri online bisăptămânale. Aflați mai multe aici.