Прежде чем говорить о том, какие продукты следует включать в свое меню при низкоуглеводной диете, давайте сначала поговорим о том, что не входит в этот тип диеты.

Выбирая низкоуглеводный стиль питания, важно обратиться к специалисту по питанию в случаях избыточного веса, инсулинорезистентности и диабета и/или метаболических и аутоиммунных заболеваний. На основе рекомендаций эксперта составьте свое низкоуглеводное меню.

Что не является частью низкоуглеводного подхода:

- Зерно, крупы и производные: пшеница, овес, рожь, ячмень, кукуруза, рис, просо и соя.

Почему? Они богаты углеводами, а также содержат некоторые антинутриенты, которые могут ухудшить всасывание минералов и витаминов и/или повысить проницаемость кишечника.

- Растительные масла: соевое, подсолнечное, рапсовое и кукурузное масло.

Почему? Они подвергаются высокой обработке. Рафинация очень агрессивна и предрасполагает эти масла к легкому окислению.

Окисленные, эти масла повышают уровень воспаления в нашем организме. Кроме того, они богаты Омега-6, жирами, которые в избытке могут нанести вред.

- Сахар в любом виде: мед, агава, демерара, коричневый сахар, патока, литейный сахар, кристаллический сахар и кокосовый сахар, ни один из которых, каким бы натуральным он ни был, не следует употреблять.

Почему? Сахар - это углевод, употребление которого вызывает повышение уровня глюкозы в крови и, как следствие, скачки инсулина.

Высокий инсулин затрудняет сжигание жира, поэтому если цель - похудеть или позаботиться о болезнях, связанных с повышенным инсулином, то потребления этих сахаров нужно избегать во всех их формах.

- Сверхпереработанные продукты: все те, которые подвергаются серьезным модификациям со стороны промышленности.

Печенье, снеки, маргарин, плавленые сыры, пакетированное молоко, шоколад, готовые торты, соки в коробках, плавленое мясо, ветчина, колбасы, сосиски, соусы, приправы и готовые специи (это лишь некоторые примеры, но следует избегать почти всего, что поставляется в пакетах и коробках, с большим сроком годности).

Почему? При их производстве в основном используются зерновые, соя, растительные масла, избыток соли и сахара, добавляются консерванты, красители и усилители вкуса, которые в избытке вредят нашему организму.

Палео способ питания - это то, что должен выбирать каждый человек: пища.

Что такое настоящая еда?

Одним словом, мясо (все виды), морепродукты, яйца, сыры из сырого молока, фрукты, листовая зелень, корни и клубни, бобовые, орехи, оливковое масло, сливочное масло и йогурт. Другими словами, все продукты, которые наиболее близки к своему естественному состоянию.

Если вы страдаете какими-либо заболеваниями, особенно в тех случаях, когда потребление углеводов может ухудшить состояние, такими как инсулинорезистентность, диабет 1 и 2 типа, сердечные и аутоиммунные заболевания, синдром раздраженного кишечника или синдром поликистозных яичников, то вам следует обратиться за профессиональной консультацией и протестировать стратегию Paleo Low Carb .

Низкоуглеводная пища

Не существует "низкоуглеводных продуктов". Есть набор стратегий для снижения потребления этого макронутриента - углеводов.

Углеводы присутствуют почти во всех продуктах, которые мы едим: все овощи содержат углеводы, как и фрукты.

Чтобы вам было легче понять, имейте в виду:

Злаки богаты углеводами. Попкорн - это зерно, поэтому в попкорне много углеводов, как и в овсе, пшенице киббех, салатной кукурузе и кукурузном крахмале.

Клубни и корни богаты углеводами. Все, что растет под землей, богато углеводами. Тапиока и полвилья происходят из маниоки, поэтому богаты углеводами.

Морковь и свекла обычно вызывают большой ажиотаж. Они растут под землей, но содержат меньшее количество углеводов.

За исключением картофеля (сладкого или английского), маниока, маниоки, батата, картофеля с петрушкой (та самая маленькая желтая морковка), не стоит слишком беспокоиться о количестве углеводов в овощах. Они содержат много клетчатки, которая считается углеводами, но не усваивается нашим организмом.

Промышленные мясные и колбасные изделия такие как колбасы, франкфурты, ветчина, мортаделла, бекон, киббех, гамбургер и фрикадельки, которые подвергаются переработке, необходимо избегать Из-за количества добавок, а также сахара в его конечном составе.

Фрукты богаты углеводами, а также клетчаткой Если вам нужно сбросить вес или контролировать количество сахара в рационе, выбирайте менее сладкие фрукты.

Поэтому самое главное - узнать больше о продуктах питания, чтобы облегчить себе выбор низкоуглеводной диеты.

Поначалу это может показаться запутанным и трудным, но со временем это станет автоматическим, и вы будете легче выбирать, что и как есть.

* текст в сотрудничестве с Тайаной Маттос, диетологом CRN 8369

Контакт: [email protected]

Исследовательская группа по изучению низкоуглеводных продуктов:

Mônica Souza - гастроном, тренер по здоровью и питанию, периодически открывает регистрацию в учебный клуб "Настоящая еда, палео/прима/низкоуглеводная". Учебная группа длится три месяца, встречи проходят раз в две недели онлайн. Узнать больше можно здесь.