Než se budeme zabývat tím, jaké potraviny byste měli zařadit do svého jídelníčku při nízkosacharidové dietě, pojďme si nejprve říci, co do tohoto typu diety nepatří.

Při volbě nízkosacharidového stravování je důležité vyhledat odborníka na výživu v případě nadváhy, inzulínové rezistence a cukrovky a/nebo metabolických a autoimunitních onemocnění. Na základě pokynů odborníka sestavte jídelníček s nízkým obsahem sacharidů.

Což není součástí přístupu s nízkým obsahem sacharidů:

- Obiloviny, obiloviny a deriváty: pšenice, oves, žito, ječmen, kukuřice, rýže, proso a sója.

Proč? Jsou bohaté na sacharidy a obsahují také některé antinutriční látky, které mohou zhoršovat vstřebávání minerálů a vitaminů a/nebo zvyšovat střevní propustnost.

- Rostlinné oleje: sójový, slunečnicový, řepkový a kukuřičný olej.

Proč? Rafinování je velmi agresivní a předurčuje tyto oleje ke snadné oxidaci.

Oxidované oleje zvyšují hladinu zánětů v našem těle. Kromě toho jsou bohaté na omega 6, což jsou tuky, které mohou v nadbytku škodit.

- Cukr jakéhokoli druhu: med, agáve, demerara, hnědý cukr, melasa, krupicový cukr, krystalový cukr a kokosový cukr, z nichž žádný, byť přírodní, by se neměl konzumovat.

Proč? Cukr je sacharid, jehož konzumace způsobuje zvýšení hladiny glukózy v krvi, a tím i zvýšení hladiny inzulinu.

Vysoký inzulín ztěžuje spalování tuků, takže pokud je cílem zhubnout nebo se postarat o nemoci související se zvýšeným inzulínem, je třeba se konzumaci těchto cukrů vyhnout ve všech jejich formách.

- Ultrazpracované potraviny: všechny ty, které procházejí zásadními úpravami ze strany průmyslu.

Sušenky, přesnídávky, margarín, tavené sýry, balené mléko, čokoláda, hotové dorty, džusy v krabičkách, tavené maso, šunky, salámy, uzeniny, omáčky, koření a hotové koření (to jsou jen některé příklady, ale je třeba se vyhýbat téměř všemu, co je v balíčcích a krabičkách a má dlouhé datum spotřeby).

Proč? Většinou se vyrábějí z obilovin, sóji, rostlinných olejů, nadměrného množství soli a cukru. Do výrobků se přidávají látky, které mají prodloužit jejich trvanlivost na pultech, jako jsou konzervanty, barviva a zvýrazňovače chuti, které jsou v nadměrném množství pro náš organismus škodlivé.

Paleo způsob stravování je to, co by si měl vybrat každý člověk: jídlo.

Co je skutečné jídlo?

Stručně řečeno, maso (všechny druhy), mořské plody, vejce, sýry ze syrového mléka, ovoce, listová zelenina, kořeny a hlízy, zelenina, luštěniny, ořechy, olivový olej, máslo a jogurt. Jinými slovy, všechny potraviny, které jsou nejblíže svému přirozenému stavu.

Pokud trpíte nějakým onemocněním, zejména takovým, u kterého může příjem sacharidů zhoršit stav, jako je inzulínová rezistence, cukrovka 1. a 2. typu, srdeční a autoimunitní onemocnění, syndrom dráždivého tračníku nebo syndrom polycystických vaječníků, pak byste měli. vyhledejte odborné poradenství a vyzkoušejte strategii Paleo Low Carb. .

Potraviny s nízkým obsahem sacharidů

Neexistují žádné "potraviny s nízkým obsahem sacharidů". Existuje soubor strategií, jak snížit spotřebu této makroživiny: sacharidů.

Sacharidy jsou obsaženy téměř ve všech potravinách, které jíme: sacharidy obsahuje veškerá zelenina i ovoce.

Abyste to lépe pochopili, mějte na paměti:

Obiloviny jsou bohaté na sacharidy. Popcorn patří mezi obiloviny, takže má vysoký obsah sacharidů, stejně jako oves, pšenice kibbeh, kukuřice na salát a kukuřičný škrob.

Hlízy a kořeny jsou bohaté na sacharidy. Vše, co roste pod zemí, je bohaté na sacharidy. Tapioka a polvilho pocházejí z manioku, který je tak bohatý na sacharidy.

Mrkev a červená řepa obvykle způsobují značný rozruch. Rostou pod zemí, ale obsahují menší množství sacharidů.

S výjimkou brambor (sladkých nebo anglických) manioku, kasavy, batátů, petrželových brambor (to je ta malá žlutá mrkev) si s množstvím sacharidů v zelenině nedělejte příliš velké starosti. Obsahují hodně vlákniny, která se sice počítá mezi sacharidy, ale naše tělo ji nevstřebává.

Průmyslově vyráběné masné a uzenářské výrobky jako jsou klobásy, párky, šunky, mortadela, slanina, kibbeh, hamburger a masové kuličky, které se zpracovávají, je třeba se vyhnout Vzhledem k množství přídatných látek a také cukru v konečném složení.

Ovoce je bohaté na sacharidy a také na vlákninu. Pokud potřebujete zhubnout nebo kontrolovat obsah cukru ve stravě, vybírejte z méně sladkých druhů ovoce.

Nejdůležitější proto je, abyste se o potravinách dozvěděli více, a usnadnili si tak výběr potravin s nízkým obsahem sacharidů.

Zpočátku se to může zdát matoucí a obtížné, ale časem se to stane automatickým a vy si budete snadněji vybírat, co a jak jíst.

* text ve spolupráci s Taianou Mattos, odbornicí na výživu CRN 8369

Kontakt: [email protected]

Studijní skupina s nízkým obsahem sacharidů:

Mônica Souza je gastronomka, koučka pro zdraví a stravování a pravidelně otevírá registraci do Studijního klubu o skutečném jídle, paleo/primálním/nízkosacharidovém stravování. Studijní skupina trvá tři měsíce a dvakrát týdně se konají online setkání. Více informací se dozvíte zde.