Voordat we het hebben over welke voedingsmiddelen je in je menu moet opnemen bij een koolhydraatarm dieet, laten we het eerst hebben over wat geen deel uitmaakt van dit type dieet.

Als u kiest voor een koolhydraatarme eetstijl, is het belangrijk om bij overgewicht, insulineresistentie en diabetes en/of metabole en auto-immuunziekten de beoordeling van een voedingsdeskundige in te winnen. Stel op basis van de begeleiding van een deskundige je koolhydraatarme menu samen.

Wat geen deel uitmaakt van een koolhydraatarme aanpak:

- granen en graanproducten: tarwe, haver, rogge, gerst, maïs, rijst, gierst en soja.

Waarom? Ze zijn rijk aan koolhydraten en bevatten ook enkele anti-nutriënten die de absorptie van mineralen en vitaminen kunnen belemmeren en/of de darmpermeabiliteit kunnen verhogen.

- Plantaardige oliën: soja-, zonnebloem-, canola- en maïsolie.

Waarom? De raffinage is zeer agressief en maakt deze oliën vatbaar voor gemakkelijke oxidatie.

Door oxidatie verhogen deze oliën het ontstekingsniveau in ons lichaam. Bovendien zijn ze rijk aan Omega 6, een vet dat in overmaat schadelijk kan zijn.

- Alle soorten suiker: honing, agave, demerara, bruine suiker, melasse, basterdsuiker, kristalsuiker en kokossuiker, die geen van alle, hoe natuurlijk ook, mogen worden geconsumeerd.

Waarom? Suiker is een koolhydraat, waarvan de consumptie een stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt en bijgevolg insulinepieken.

Hoge insuline maakt het moeilijker om vet te verbranden, dus als het doel is om af te vallen of om ziekten aan te pakken die verband houden met je verhoogde insuline, dan moet de consumptie van deze suikers in al hun vormen worden vermeden.

- Ultra-verwerkt voedsel: allen die door de industrie ingrijpend worden gewijzigd.

Koekjes, snacks, margarine, verwerkte kaas, pakjesmelk, chocolade, kant-en-klaar gebak, sappen uit dozen, verwerkt vlees, hammen, worsten, sauzen, specerijen en kant-en-klare kruiden (dit zijn slechts enkele voorbeelden, maar bijna alles wat in pakjes en dozen zit, met lange houdbaarheidsdata, moet worden vermeden).

Waarom? Ze worden meestal geproduceerd met granen, soja, plantaardige oliën, overtollig zout en suiker. Er worden producten toegevoegd om ze langer in de schappen te houden, zoals conserveringsmiddelen, kleurstoffen en smaakversterkers, die in overmaat schadelijk zijn voor ons lichaam.

De paleo manier van eten is wat ieder mens zou moeten kiezen: eten.

Wat is echt eten?

Kortom, vlees (alle soorten), zeevruchten, eieren, rauwmelkse kazen, fruit, bladgroenten, wortels en knollen, groenten, peulvruchten, noten, olijfolie, boter en yoghurt. Met andere woorden, alle voedingsmiddelen die het dichtst bij hun natuurlijke staat staan.

Als u te maken hebt met een ziekte, vooral wanneer de inname van koolhydraten de toestand kan verergeren, zoals insulineresistentie, diabetes type 1 en 2, hart- en auto-immuunziekten, prikkelbare darmsyndroom of polycysteus ovariumsyndroom, dan moet u professioneel advies in te winnen en de Paleo Low Carb strategie te testen .

Koolhydraatarm voedsel

Er bestaat geen "koolhydraatarm voedsel", maar een reeks strategieën om de consumptie van dit macronutriënt, de koolhydraten, te verminderen.

Koolhydraten zijn aanwezig in bijna al het voedsel dat we eten: alle groenten bevatten koolhydraten en fruit ook.

Om het voor u gemakkelijker te begrijpen, bedenk dan..:

Granen zijn rijk aan koolhydraten. Popcorn is een graan, dus popcorn bevat veel koolhydraten, net als haver, kibbeh tarwe, sla maïs en maïszetmeel.

Knollen en wortels zijn rijk aan koolhydraten. Alles wat onder de grond groeit is rijk aan koolhydraten. Tapioca en polvilho komen van cassave, dus rijk aan koolhydraten.

Wortel en biet veroorzaken meestal nogal wat opschudding. Ze groeien ondergronds, maar bevatten minder koolhydraten.

Met uitzondering van aardappelen (zoete of Engelse) cassave, yam, peterselie aardappelen (dat kleine gele worteltje), moet je je niet te veel zorgen maken over de hoeveelheid koolhydraten in groenten. Ze bevatten veel vezels, die als koolhydraten worden geteld, maar niet door ons lichaam worden opgenomen.

Geïndustrialiseerde vlees- en worstproducten zoals worst, frankfurters, hammen, mortadella, spek, kibbeh, hamburger en gehaktballen, die worden verwerkt, moeten worden vermeden Door de hoeveelheid additieven en ook suiker in de uiteindelijke samenstelling.

Vruchten zijn rijk aan koolhydraten en ook aan vezels Als u wilt afvallen of de suiker in uw dieet onder controle wilt houden, kies dan voor de minder zoete vruchten.

Het belangrijkste is dus dat u meer te weten komt over de voedingsmiddelen, zodat u gemakkelijker uw koolhydraatarme keuzes kunt maken.

In het begin kan het verwarrend en moeilijk lijken, maar na verloop van tijd wordt het een automatisme en kiest u gemakkelijker wat en hoe u eet.

* tekst in samenwerking met Taiana Mattos, voedingsdeskundige CRN 8369

Contact: [email protected]

Low Carb Study Group:

Mônica Souza is gastronoom, Gezondheids- en Voedingscoach en opent periodiek de inschrijving voor de Studieclub over Echte Voeding, Paleo/Primal/LowCarb. De studiegroep duurt drie maanden, met tweewekelijkse online bijeenkomsten. Meer informatie hier.