Zanim zajmiemy się tym, jakie pokarmy powinieneś włączyć do swojego menu na diecie low carb, porozmawiajmy najpierw o tym, co nie wchodzi w skład tego typu diety.

Decydując się na styl odżywiania typu low-carb, w przypadku nadwagi, insulinooporności i cukrzycy i/lub chorób metabolicznych i autoimmunologicznych należy zwrócić się o ocenę do specjalisty ds. żywienia. Na podstawie wskazówek eksperta ułóż swoje menu low carb.

Co nie jest częścią podejścia low carb:

- Ziarna, zboża i pochodne: pszenica, owies, żyto, jęczmień, kukurydza, ryż, proso i soja.

Dlaczego? Są one bogate w węglowodany, a także zawierają niektóre składniki antyodżywcze, które mogą upośledzać wchłanianie minerałów i witamin i/lub zwiększać przepuszczalność jelit.

- Oleje roślinne: olej sojowy, słonecznikowy, rzepakowy i kukurydziany.

Dlaczego? Są one wysoko przetworzone, rafinacja jest bardzo agresywna i predysponuje te oleje do łatwego utleniania.

Utlenione, obecne oleje zwiększają poziom stanów zapalnych w naszym organizmie. Dodatkowo są bogate w Omega 6, czyli tłuszcz, który w nadmiarze może szkodzić.

- Cukier jakiegokolwiek rodzaju: miód, agawa, demerara, cukier brązowy, melasa, cukier puder, cukier kryształ i cukier kokosowy, z których żaden, jakkolwiek naturalny, nie powinien być spożywany.

Dlaczego? Cukier jest węglowodanem, którego spożycie powoduje wzrost poziomu glukozy we krwi, a w konsekwencji skoki insuliny.

Wysoka insulina utrudnia spalanie tłuszczu, więc jeśli celem jest schudnięcie lub zadbanie o choroby związane z Twoją podwyższoną insuliną, to należy unikać spożywania tych cukrów w każdej postaci.

- Żywność ultraprocesowa: wszystkie poddawane poważnym modyfikacjom przez przemysł.

Herbatniki, przekąski, margaryna, sery topione, mleko w paczkach, czekolada, gotowe ciasta, soki w pudełkach, przetworzone mięsa, szynki, kiełbasy, sosy, przyprawy i gotowe przyprawy (to tylko kilka przykładów, ale należy unikać prawie wszystkiego, co jest w paczkach i pudełkach, z długimi datami ważności).

Dlaczego? Do ich produkcji używa się najczęściej zbóż, soi, olejów roślinnych, nadmiaru soli i cukru. Aby dłużej utrzymywały się na półce dodaje się do nich produkty takie jak konserwanty, barwniki i wzmacniacze smaku, które w nadmiarze są szkodliwe dla naszego organizmu.

Sposób odżywiania się paleo jest tym, co każdy człowiek powinien wybrać: jedzeniem.

Co to jest prawdziwe jedzenie?

W skrócie: mięso (wszystkie rodzaje), owoce morza, jaja, sery z surowego mleka, owoce, zielenina liściasta, korzenie i bulwy, warzywa, nasiona roślin strączkowych, orzechy, oliwa z oliwek, masło i jogurt. Innymi słowy, wszystkie pokarmy, które są najbliższe ich naturalnemu stanowi.

Jeśli zmagasz się z jakimikolwiek chorobami, szczególnie takimi, w których spożycie węglowodanów może pogorszyć stan zdrowia, jak insulinooporność, cukrzyca typu 1 i 2, choroby serca i autoimmunologiczne, zespół jelita drażliwego czy zespół policystycznych jajników, to powinieneś zasięgnąć fachowej porady i przetestować strategię Paleo Low Carb .

Żywność typu low carb

Nie ma "żywności o niskiej zawartości węglowodanów". Jest zestaw strategii ograniczania spożycia tego makroskładnika: węglowodanów.

Węglowodany są obecne w prawie wszystkich pokarmach, które spożywamy: wszystkie warzywa zawierają węglowodany, podobnie jak owoce.

Aby łatwiej było Ci to zrozumieć, pamiętaj o tym, że:

Ziarna są bogate w węglowodany. Popcorn jest zbożem, więc popcorn ma wysoką zawartość węglowodanów, podobnie jak owies, pszenica kibinowa, kukurydza sałatkowa i skrobia kukurydziana.

Bulwy i korzenie są bogate w węglowodany. Wszystko co rośnie pod ziemią jest bogate w węglowodany. Tapioka i polvilho pochodzą z manioku, więc są bogate w węglowodany.

Marchewka i burak zazwyczaj wywołują spore poruszenie. Rosną pod ziemią, ale zawierają mniejszą ilość węglowodanów.

Z wyjątkiem ziemniaków (słodkich lub angielskich) maniok, maniok, batat, ziemniaki pietruszka (ta mała żółta marchewka), nie przejmuj się zbytnio ilością węglowodanów w warzywach. Zawierają one dużo błonnika, który jest liczony jako węglowodany, ale nie jest wchłaniany przez nasz organizm.

Uprzemysłowione produkty mięsne i wędliniarskie takie jak kiełbasy, frankfurterki, szynki, mortadela, boczek, kibiny, hamburgery i klopsy, które są przetwarzane, należy unikać Ze względu na ilość dodatków, a także cukru w jego ostatecznym składzie.

Owoce są bogate w węglowodany, a także w błonnik Jeśli musisz schudnąć lub kontrolować cukier w swojej diecie, wybieraj wśród mniej słodkich owoców.

Najważniejszą rzeczą jest więc, abyś dowiedział się więcej o żywności, aby ułatwić sobie wybory oparte na low carb.

Na początku może się to wydawać zagmatwane i trudne, ale z czasem staje się automatyczne i łatwiej będziesz wybierać co i jak jeść.

* tekst we współpracy z Taianą Mattos, dietetykiem CRN 8369

Kontakt: [email protected]

Low Carb Study Group:

Mônica Souza jest gastronoma, Health and Food Coach i okresowo otwiera zapisy do Study Club on Real Food, Paleo/Primal/LowCarb.Grupa studyjna trwa trzy miesiące, ze spotkaniami online co dwa tygodnie.Dowiedz się więcej tutaj.