Bevor wir uns damit befassen, welche Lebensmittel Sie bei einer kohlenhydratarmen Ernährung in Ihren Speiseplan aufnehmen sollten, sollten wir zunächst darüber sprechen, was nicht zu dieser Art von Ernährung gehört.

Wenn Sie sich für eine kohlenhydratarme Ernährung entscheiden, sollten Sie bei Übergewicht, Insulinresistenz und Diabetes und/oder Stoffwechsel- und Autoimmunerkrankungen unbedingt eine Ernährungsfachkraft zu Rate ziehen. Stellen Sie unter Anleitung eines Experten Ihren Low-Carb-Speiseplan zusammen.

Das gehört nicht zu einem Low-Carb-Konzept:

- Körner, Getreide und Derivate: Weizen, Hafer, Roggen, Gerste, Mais, Reis, Hirse und Soja.

Warum? Sie sind reich an Kohlenhydraten und enthalten auch einige Antinährstoffe, die die Aufnahme von Mineralien und Vitaminen beeinträchtigen und/oder die Durchlässigkeit des Darms erhöhen können.

- Pflanzliche Öle: Sojabohnen-, Sonnenblumen-, Raps- und Maisöl.

Warum? Die Raffination ist sehr aggressiv und führt dazu, dass diese Öle leicht oxidieren.

Oxidiert erhöhen diese Öle den Entzündungsgrad in unserem Körper. Außerdem sind sie reich an Omega 6, einem Fett, das im Übermaß schädlich sein kann.

- Zucker jeglicher Art: Honig, Agave, Demerara, brauner Zucker, Melasse, Streuzucker, Kristallzucker und Kokosnusszucker, von denen keiner, auch wenn er natürlich ist, konsumiert werden sollte.

Warum? Zucker ist ein Kohlenhydrat, dessen Verzehr zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels und damit zu einer Insulinausschüttung führt.

Ein hoher Insulinspiegel erschwert die Fettverbrennung. Wenn also das Ziel darin besteht, Gewicht zu verlieren oder Krankheiten zu behandeln, die mit dem erhöhten Insulinspiegel zusammenhängen, muss der Verzehr dieser Zuckerarten in allen Formen vermieden werden.

- Ultra-verarbeitete Lebensmittel: alle, die von der Industrie in großem Umfang geändert werden.

Kekse, Snacks, Margarine, Schmelzkäse, Milch aus der Packung, Schokolade, Fertigkuchen, Säfte aus der Packung, Wurstwaren, Schinken, Würstchen, Soßen, Gewürze und Fertiggewürze (dies sind nur einige Beispiele, aber fast alles, was in Packungen und Schachteln mit langem Verfallsdatum geliefert wird, sollte vermieden werden).

Warum? Sie werden meist mit Getreide, Soja, pflanzlichen Ölen, überschüssigem Salz und Zucker hergestellt, und es werden Produkte hinzugefügt, um sie länger haltbar zu machen, wie z. B. Konservierungsmittel, Farbstoffe und Geschmacksverstärker, die im Übermaß schädlich für unseren Körper sind.

Die Paleo-Ernährungsweise ist das, wofür sich jeder Mensch entscheiden sollte: Essen.

Was sind echte Lebensmittel?

Kurz gesagt: Fleisch (alle Arten), Meeresfrüchte, Eier, Rohmilchkäse, Obst, Blattgemüse, Wurzeln und Knollen, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Olivenöl, Butter und Joghurt, d. h. alle Lebensmittel, die ihrem natürlichen Zustand am nächsten sind.

Wenn Sie mit Krankheiten zu tun haben, bei denen die Aufnahme von Kohlenhydraten den Zustand verschlimmern kann, wie z. B. Insulinresistenz, Typ-1- und Typ-2-Diabetes, Herz- und Autoimmunerkrankungen, Reizdarmsyndrom oder polyzystisches Ovarsyndrom, dann sollten Sie sich professionell beraten lassen und die Paleo Low Carb Strategie testen .

Kohlenhydratarme Lebensmittel

Es gibt keine "Low-Carb-Lebensmittel", sondern eine Reihe von Strategien zur Reduzierung des Verbrauchs dieses Makronährstoffs: der Kohlenhydrate.

Kohlenhydrate sind in fast allen Lebensmitteln enthalten, die wir essen: Alle Gemüsesorten und auch Obst enthalten Kohlenhydrate.

Damit Sie es besser verstehen, denken Sie daran:

Körner sind reich an Kohlenhydraten. Popcorn ist ein Getreide und enthält daher viele Kohlenhydrate, ebenso wie Hafer, Kibbeh-Weizen, Salatmais und Maisstärke.

Knollen und Wurzeln sind reich an Kohlenhydraten. Alles, was unter der Erde wächst, ist reich an Kohlenhydraten: Tapioka und Polvilho werden aus Maniok gewonnen und sind daher reich an Kohlenhydraten.

Karotten und Rote Bete sorgen in der Regel für Aufsehen, da sie unterirdisch wachsen, aber einen geringeren Kohlenhydratgehalt haben.

Mit Ausnahme von Süßkartoffeln, Maniok, Süßkartoffeln, Süßkartoffeln, Süßkartoffeln, Petersilienkartoffeln (die kleine gelbe Karotte) sollte man sich nicht zu viele Gedanken über den Kohlenhydratgehalt von Gemüse machen, denn es enthält viele Ballaststoffe, die zwar zu den Kohlenhydraten gezählt werden, aber vom Körper nicht aufgenommen werden.

Industriell hergestellte Fleisch- und Wurstwaren wie Würste, Frankfurter Würstchen, Schinken, Mortadella, Speck, Kibbeh, Hamburger und Frikadellen, die verarbeitet werden, müssen vermieden werden Aufgrund der Menge an Zusatzstoffen und Zucker in seiner endgültigen Zusammensetzung.

Früchte sind reich an Kohlenhydraten und auch an Ballaststoffen Wenn Sie abnehmen oder den Zuckergehalt in Ihrer Ernährung kontrollieren wollen, sollten Sie zu den weniger süßen Früchten greifen.

Das Wichtigste ist daher, dass Sie mehr über die Lebensmittel erfahren, um Ihre Low-Carb-Entscheidungen zu erleichtern.

Am Anfang mag es verwirrend und schwierig erscheinen, aber mit der Zeit wird es automatisch, und es wird Ihnen leichter fallen, zu entscheiden, was und wie Sie essen.

* Text in Zusammenarbeit mit Taiana Mattos, Ernährungsberaterin CRN 8369

Kontakt: [email protected]

Low Carb Study Group:

Mônica Souza ist Gastronomin, Gesundheits- und Ernährungscoach und öffnet regelmäßig die Anmeldung für den Study Club on Real Food, Paleo/Primal/LowCarb. Die Studiengruppe dauert drei Monate mit zweiwöchentlichen Online-Treffen. Mehr erfahren Sie hier.