লো কার্বোহাইড্রেট ডায়েটে আপনার মেনুতে কোন খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত সে সম্পর্কে কথা বলার আগে, আসুন প্রথমে এই ধরণের ডায়েটের অংশ নয় সে সম্পর্কে কথা বলি৷

কম কার্ব ডায়েট বেছে নেওয়ার সময়, এটি হল অতিরিক্ত ওজন, ইনসুলিন প্রতিরোধ এবং ডায়াবেটিস এবং/অথবা বিপাকীয় এবং অটোইমিউন রোগের ক্ষেত্রে একজন পুষ্টি পেশাদারের মূল্যায়ন করা গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষজ্ঞ নির্দেশনার উপর ভিত্তি করে, আপনার লো কার্ব মেনু তৈরি করুন।

নিম্ন কার্ব পদ্ধতির অংশ কী নয়:

– শস্য, সিরিয়াল এবং ডেরিভেটিভস: গম, ওটস, রাই, বার্লি, ভুট্টা, চাল, বাজরা এবং সয়াবিন।

কেন? এগুলি প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং এমনকি কিছু থাকে অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট যা খনিজ এবং ভিটামিনের শোষণকে ব্যাহত করতে পারে এবং এমনকি অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়াতে পারে৷

- উদ্ভিজ্জ তেল: সয়াবিন তেল, সূর্যমুখী, ক্যানোলা, ভুট্টা .

কেন? এগুলি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত৷ পরিশোধনটি বেশ আক্রমনাত্মক এবং এই তেলগুলিকে সহজে অক্সিডেশনের জন্য প্ররোচিত করে৷

অক্সিডাইজড, এই বর্তমান তেলগুলি আমাদের শরীরে প্রদাহের মাত্রা বাড়ায়৷ উপরন্তু, তারা ওমেগা 6 সমৃদ্ধ, একটি চর্বি যা অতিরিক্ত পরিমাণে ক্ষতিকারক হতে পারে।

- যে কোনো ধরনের চিনি: মধু, agave, demerara, ব্রাউন সুগার, গুড়, পরিশোধিত চিনি, দানাদার চিনি এবং নারকেল চিনি। সেগুলি যতই প্রাকৃতিক হোক না কেন, সেগুলির কোনওটিই খাওয়া উচিত নয়৷

কেন? চিনি হলএকটি কার্বোহাইড্রেট, যার ব্যবহার রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি করে এবং ফলস্বরূপ, ইনসুলিন স্পাইক করে।

উচ্চ ইনসুলিন চর্বি পোড়ানো কঠিন করে তোলে। তাই, যদি লক্ষ্য হয় ওজন কমানো বা আপনার ইনসুলিনের বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত রোগের যত্ন নেওয়া, তাহলে এই শর্করার ব্যবহার সব ধরনের এড়িয়ে চলতে হবে।

– আল্ট্রা-প্রসেসড খাবার: যেগুলি শিল্পের দ্বারা বড় পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায়।

বিস্কুট, স্ন্যাকস, মার্জারিন, প্রসেসড চিজ, বক্সড মিল্ক, চকোলেট ড্রিংকস, রেডিমেড কেক, বক্সযুক্ত জুস, সসেজ মিটস, হ্যামস, সসেজ, সসেজ, সস, মশলা এবং রেডিমেড সিজনিংস (এগুলি মাত্র কয়েকটি উদাহরণ, তবে প্যাকেজ এবং বাক্সে আসা প্রায় সবকিছুই দীর্ঘ মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সহ, এড়ানো উচিত)।

ইঞ্জি কী? এগুলি বেশিরভাগই শস্য, সয়াবিন, উদ্ভিজ্জ তেল, অতিরিক্ত লবণ এবং চিনি দিয়ে উত্পাদিত হয়। পণ্যগুলিকে শেল্ফে দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য যুক্ত করা হয়, যেমন প্রিজারভেটিভ, রঞ্জক এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী যা অতিরিক্তভাবে আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকারক৷

বলে যা একেবারেই যায় না, কী করে আমরা কি চলে গেছি? তথাকথিত আসল খাবার। খাওয়ার প্যালিও উপায় হল প্রতিটি মানুষের খাওয়ার জন্য যা বেছে নেওয়া উচিত: খাদ্য।

আসল খাদ্য কী?

সংক্ষেপে, মাংস (সব ধরনের), ফল সামুদ্রিক খাবার, ডিম, কাঁচা দুধ পনির, ফল, সবজিপাতা, শিকড় এবং কন্দ, লেবু, লেগুম, বাদাম, জলপাই তেল, মাখন এবং দই। অর্থাৎ, সমস্ত খাবার যেগুলি তাদের প্রাকৃতিক অবস্থার সবচেয়ে কাছাকাছি।

যদি আপনি একটি অসুস্থতার সাথে মোকাবিলা করেন, বিশেষ করে যেখানে কার্বোহাইড্রেট খাওয়া অবস্থার অবনতি ঘটাতে পারে, যেমন ইনসুলিন প্রতিরোধ, টাইপ 1 ডায়াবেটিস এবং 2, হার্ট এবং অটোইমিউন ডিজিজ, ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম বা পলিসিস্টিক ডিম্বাশয় সিন্ড্রোম, তাহলে আপনার উচিত পেশাদার দিকনির্দেশনা নেওয়া এবং প্যালিও লো কার্ব কৌশলটি চেষ্টা করা ।

লো কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার

এখানে রয়েছে "কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার" নেই। এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের ব্যবহার কমাতে একগুচ্ছ কৌশল রয়েছে: কার্বোহাইড্রেট।

তাই আপনাকে বুঝতে হবে কোন খাবারগুলি এতে সবচেয়ে বেশি সমৃদ্ধ। আমরা প্রায় প্রতিটি খাবারেই কার্বোহাইড্রেট থাকে: সব শাকসবজিতে কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং তাই ফলও থাকে।

আপনার পক্ষে বোঝা সহজ করার জন্য, মনে রাখবেন:

শস্য শর্করা সমৃদ্ধ। পপকর্ন একটি শস্য। অতএব, পপকর্ন কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। ওটস, কিবেহের জন্য গম, সালাদ কর্ন এবং কর্নস্টার্চের ক্ষেত্রেও একই ঘটনা ঘটে।

কন্দ এবং শিকড় প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। মাটির নিচে যা জন্মায় তার সবই সমৃদ্ধ কার্বোহাইড্রেট মধ্যে. ট্যাপিওকা এবং ম্যানিওক ময়দা কাসাভা থেকে আসে, তাই এগুলি প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট।

গাজর এবং বীট প্রচুর পরিমাণেবিভ্রান্তি এগুলি মাটির নিচে জন্মায়, তবে এতে অল্প পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে৷

আলু (মিষ্টি বা ইংরেজি) কাসাভা, ইয়ামস, ইয়ামস, পার্সলে আলু (সেই সামান্য হলুদ গাজর) ব্যতীত, এত চিন্তা করবেন না উদ্ভিজ্জ কার্বোহাইড্রেট পরিমাণ। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা কার্বোহাইড্রেট হিসাবে গণনা করা হয়, কিন্তু যা আমাদের শরীর দ্বারা শোষিত হয় না।

মাংসের পণ্য এবং শিল্পজাত সসেজ যেমন সসেজ , সসেজ, হ্যামস, মর্টাডেলা, বেকন, কিবেহ, হ্যামবার্গার এবং মিটবল, যা প্রক্রিয়াজাত করা হয়, অবশ্যই পরিহার করা উচিত , কারণ এটির চূড়ান্ত সংমিশ্রণে সংযোজন এবং চিনির পরিমাণও রয়েছে।

> ফলগুলি কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এবং এছাড়াও ফাইবার , যেমন উপরে উল্লিখিত হয়েছে। আপনার যদি ওজন কমাতে হয় বা আপনার খাদ্যতালিকায় চিনি নিয়ন্ত্রণ করতে হয়, তাহলে কম মিষ্টি ফলের মধ্যে বেছে নিন।

অতএব, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, আপনার জন্য খাবার সম্পর্কে আরও জানুন, আপনার পছন্দগুলি কমের উপর ভিত্তি করে সহজতর করার জন্য carb .

প্রথমে এটি বিভ্রান্তিকর এবং কঠিন মনে হতে পারে। কিন্তু, সময়ের সাথে সাথে, এটি স্বয়ংক্রিয় হয়ে ওঠে এবং আপনি কী খাবেন এবং কীভাবে আরও সহজে খাবেন তা বেছে নেবেন।

* তয়ানা ম্যাটোস, পুষ্টিবিদ CRN 8369<17 এর সাথে অংশীদারিত্বে পাঠ্য

যোগাযোগ: [email protected]

লো কার্ব স্টাডি গ্রুপ:

মনিকা সুজা একজন গ্যাস্ট্রোনম, স্বাস্থ্য এবং খাদ্য প্রশিক্ষক এবং পর্যায়ক্রমে তালিকাভুক্তি খোলেরিয়েল ফুড স্টাডি ক্লাবের জন্য, প্যালিও/প্রাইমাল/লো কার্ব। স্টাডি গ্রুপ তিন মাস স্থায়ী হয়, পাক্ষিক অনলাইন মিটিং সহ। এখানে আরও জানুন৷