Enne seda, milliseid toiduaineid peaksite oma menüüsse lülitama madala süsivesikutepõhise dieedi puhul, räägime kõigepealt sellest, mis ei kuulu seda tüüpi dieedi juurde.

Vähese süsivesikute sisaldusega toitumisviisi valimisel on oluline pöörduda ülekaalulisuse, insuliiniresistentsuse ja diabeedi ja/või ainevahetus- ja autoimmuunhaiguste korral toitumisspetsialisti poole. Koostage eksperdi juhendamisel oma vähese süsivesikute sisaldusega menüü.

Mis ei ole osa vähese süsivesikulist lähenemist:

- Teravili, teraviljad ja teraviljasaadused: nisu, kaer, rukis, oder, mais, riis, hirss ja soja.

Miks? Nad on süsivesikute rohked ja sisaldavad ka mõningaid antinutriente, mis võivad kahjustada mineraalide ja vitamiinide imendumist ja/või suurendada soolestiku läbilaskvust.

- Taimeõlid: soja-, päevalille-, rapsi- ja maisiõli.

Miks? Need õlid on tugevalt töödeldud. Rafineerimine on väga agressiivne ja muudab need õlid kergesti oksüdeeruvaks.

Oksüdeerituna suurendavad need õlid meie kehas põletiku taset. Lisaks sellele sisaldavad nad rohkesti Omega 6 -rasva, mis liigselt tarvitatuna võib kahjustada.

- Igasugune suhkur: mesi, agaavi-, demerara-, pruunsuhkur, melass, tuhksuhkur, kristallsuhkur ja kookosesuhkur, millest ühtegi ei tohiks tarbida, olgu see kui tahes looduslik.

Miks? Suhkur on süsivesik, mille tarbimine põhjustab vere glükoositaseme tõusu ja sellest tulenevalt insuliini tõusu.

Kõrge insuliini sisaldus raskendab rasvapõletust, nii et kui eesmärk on kaalust alla võtta või hoolitseda suurenenud insuliiniga seotud haiguste eest, siis tuleb vältida nende suhkrute tarbimist kõigis nende vormides.

- Ülitöödeldud toiduained: kõik need, mida tööstusharu on oluliselt muutnud.

Küpsised, suupisted, margariin, sulatatud juustud, pakendatud piim, šokolaad, valmiskoogid, karbis olevad mahlad, töödeldud liha, singid, vorstid, vorstid, kastmed, maitseained ja valmis vürtsid (need on vaid mõned näited, kuid vältida tuleks peaaegu kõike, mis on pakendatud ja karbis ja millel on pikk aegumiskuupäev).

Miks? Nende tootmisel kasutatakse enamasti teravilja, soja, taimeõlisid, liigset soola ja suhkrut. Toodetele lisatakse säilitusaineid, värvaineid ja lõhna- ja maitsetugevdajaid, mis liigses koguses on meie organismile kahjulikud.

Paleo toitumisviis on see, mida iga inimene peaks valima: toitu.

Mis on tõeline toit?

Lühidalt öeldes, liha (kõik liigid), mereannid, munad, toorpiimast valmistatud juustud, puuviljad, lehtköögiviljad, juur- ja mugulad, kaunviljad, kaunviljad, pähklid, oliiviõli, või ja jogurt. Teisisõnu, kõik toiduained, mis on kõige lähemal nende looduslikule olemusele.

Kui teil on mõni haigus, eriti kui süsivesikute tarbimine võib seisundit halvendada, näiteks insuliiniresistentsus, 1. ja 2. tüüpi diabeet, südame- ja autoimmuunhaigused, ärritunud soole sündroom või polütsüstiliste munasarjade sündroom, siis peaksite otsida professionaalset juhendamist ja katsetada Paleo Low Carb strateegiat .

Vähese süsivesikute sisaldusega toit

Ei ole olemas "madala süsivesikute sisaldusega toiduaineid". On olemas strateegiad selle makrotoitaine - süsivesikute - tarbimise vähendamiseks.

Süsivesikud on olemas peaaegu kõigis toiduainetes, mida me sööme: kõik köögiviljad ja puuviljad sisaldavad süsivesikuid.

Et teil oleks lihtsam mõista, pidage meeles:

Teraviljad on süsivesikute poolest rikkad. Popkorn on teravili, seega on popkorn kõrge süsivesikute sisaldusega, nagu ka kaer, kibbeh-nisu, salatmais ja maisitärklis.

Mugulad ja juured on süsivesikute poolest rikkad. Kõik, mis kasvab maa all, on süsivesikute poolest rikas. Tapioka ja polvilho on pärit maniokist, mis on seega süsivesikute poolest rikas.

Porgand ja peet tekitavad tavaliselt üsna palju elevust. Nad kasvavad maa all, kuid sisaldavad vähem süsivesikuid.

Välja arvatud kartulid (magus või inglise kartul), maniokkartul, maniokk, jamss, peterselli kartul (see väike kollane porgand), ärge muretsege liiga palju süsivesikute hulga pärast köögiviljades. Need sisaldavad palju kiudaineid, mida loetakse süsivesikute hulka, kuid mis ei imendu meie organismis.

Tööstuslikult toodetud liha- ja vorstitooted nagu vorstid, vorstikartulid, singid, mortadella, peekon, kibbeh, hamburger ja lihapallid, mida töödeldakse, tuleb vältida Lisandite ja ka suhkru koguse tõttu selle lõplikus koostises.

Puuviljad on süsivesikute ja kiudainete poolest rikkad. Kui teil on vaja kaalust alla võtta või kontrollida suhkru sisaldust oma dieedis, valige vähem magusaid puuvilju.

Seetõttu on kõige olulisem, et te õpiksite rohkem toiduaineid tundma, et teha oma madala süsiniku sisaldusega toiduvalikud lihtsamaks.

Alguses võib see tunduda segane ja keeruline, kuid aja jooksul muutub see automaatseks ja te valite lihtsamalt, mida ja kuidas süüa.

* tekst koostöös Taiana Mattosega, toitumisnõustaja CRN 8369

Kontakt: [email protected]

Low Carb Study Group:

Mônica Souza on gastronoom, tervise- ja toidutreener ning avab perioodiliselt registreerimise Reaalse toidu, Paleo/Primal/LowCarb õppeklubisse. Õppeklubi kestab kolm kuud, kaks korda nädalas toimuvad veebipõhised kohtumised. Lisateave siin.