Áður en þú talar um hvaða matvæli þú ættir að hafa í matseðlinum á lágkolvetnamataræði skulum við fyrst tala um það sem er ekki hluti af þessari tegund af mataræði.

Þegar þú velur lágkolvetnamataræði er það er mikilvægt að leita mats hjá næringarfræðingi í tilvikum um ofþyngd, insúlínviðnám og sykursýki og/eða efnaskipta- og sjálfsofnæmissjúkdóma. Búðu til lágkolvetnamatseðil byggðu á leiðbeiningum sérfræðinga.

Hvað er ekki hluti af lágkolvetnaaðferð:

– Korn, korn og afleiður: hveiti, hafrar, rúgur, bygg, maís, hrísgrjón, hirsi og sojabaunir.

Af hverju? Þau eru kolvetnarík og innihalda jafnvel nokkur næringarefni sem geta skert frásog steinefna og vítamína og jafnvel aukið gegndræpi í þörmum.

– Jurtaolíur: sojaolía , sólblómaolía, canola, maís .

Af hverju? Þau eru mjög unnin. Hreinsunin er frekar árásargjarn og gerir þessar olíur tilbúnar til að auðvelda oxun.

Oxaðar, þessar núverandi olíur auka bólgustig í líkama okkar. Auk þess eru þau rík af Omega 6, fitu sem umfram það getur verið skaðleg.

– Sykur af einhverju tagi: hunang, agave, demerara, púðursykur, melassi, hreinsaður sykur, kornsykur og kókossykur. Enginn þeirra, hversu náttúrulegur sem hann kann að vera, ætti að neyta.

Af hverju? Sykur erkolvetni, sem neysla þess veldur hækkun á blóðsykri og þar af leiðandi insúlínhækkanir.

Mikið insúlín gerir það erfitt að brenna fitu. Þess vegna, ef markmiðið er að léttast eða sjá um sjúkdóma sem tengjast aukningu á insúlíni þínu, þá þarf að forðast neyslu á þessum sykri í öllum sínum myndum.

– Ofunnar matvæli: allt það sem tekur miklum breytingum af iðnaðinum.

Kex, snakk, smjörlíki, unnir ostar, kassamjólk, súkkulaðidrykkir, tilbúnar kökur, kassasafi, pylsukjöt, skinkur, pylsur, pylsur, sósur, krydd og tilbúið krydd (þetta eru bara nokkur dæmi, en nánast allt sem kemur í pökkum og kössum, með langa fyrningardagsetningu, ætti að forðast).

En hvað? Þau eru aðallega framleidd með korni, sojabaunum, jurtaolíu, umfram salti og sykri. Vörum er bætt við til þess að þær haldist lengur á hillunni, eins og rotvarnarefni, litarefni og bragðbætandi efni sem í óhófi eru skaðleg líkama okkar.

Að sagt frá því hvað fer alls ekki inn, hvað gera við erum farin? Svokallaður alvöru matur. Paleo leiðin til að borða er það sem sérhver manneskja ætti að velja að borða: mat.

Hvað er alvöru matur?

Í stuttu máli, kjöt (allar tegundir), ávextir sjávarfang, egg, hrámjólk ostur, ávextir, grænmetilauf, rætur og hnýði, belgjurtir, belgjurtir, hnetur, ólífuolía, smjör og jógúrt. Það er, öll matvæli sem eru næst náttúrulegu ástandi sínu.

Ef þú ert að glíma við sjúkdóm, sérstaklega þar sem neysla á kolvetnum getur versnað ástandið, eins og insúlínviðnám, sykursýki af tegund 1 og 2, hjarta- og sjálfsofnæmissjúkdóma, iðrabólguheilkenni eða fjölblöðrueggjastokkaheilkenni, þá ættir þú að leita þér faglegrar leiðbeiningar og prófa Paleo Low Carb stefnuna .

Lágkolvetnamatur

Það eru til engin „kolvetnasnauð matvæli“. Það er sett af aðferðum til að draga úr neyslu þessa stórnæringarefnis: kolvetni.

Þannig að það sem þú þarft að skilja er hvaða matvæli eru ríkust af því. Kolvetni eru til staðar í næstum öllum mat sem við borðum: allt grænmeti inniheldur kolvetni og það gera ávextir líka.

Til að auðvelda þér að skilja skaltu hafa í huga:

Korn er rík af kolvetnum. Popp er korn. Þess vegna er popp ríkt af kolvetnum. Sama gerist með hafrar, hveiti fyrir kibbeh, salat maís og maíssterkju.

Hnýði og rætur eru ríkar af kolvetnum. Allt sem vex neðanjarðar er ríkt í kolvetnum. Tapíóka- og maníókmjöl koma úr kassava, svo þau eru rík af kolvetnum.

Gulrætur og rófur hafa tilhneigingu til að valda miklurugl. Þeir vaxa neðanjarðar, en innihalda minna magn af kolvetnum.

Að undanskildum kartöflum (sætum eða enskum) kassava, yams, yams, steinseljukartöflum (þessi litla gula gulrót), ekki hafa miklar áhyggjur af magn grænmetiskolvetna. Þær innihalda mikið magn trefja, taldar sem kolvetni, en frásogast ekki af líkama okkar.

Kjötvörur og iðnvæddar pylsur eins og pylsur , pylsur, skinkur, mortadella, beikon, kibbeh, hamborgara og kjötbollur, sem eru unnar, verður að forðast , vegna magns aukaefna og einnig sykurs í endanlegri samsetningu.

Ávextir eru ríkir af kolvetnum og einnig af trefjum , eins og fyrr segir. Ef þú þarft að léttast eða stjórna sykrinum í mataræði þínu skaltu velja á milli minna sætra ávaxta.

Það mikilvægasta er því að þú lærir meira um matvæli, til að auðvelda val þitt byggt á lágum kolvetni .

Í fyrstu kann það að virðast ruglingslegt og erfitt. En með tímanum verður það sjálfvirkt og þú velur hvað þú átt að borða og hvernig á að borða auðveldara.

* Smsaðu í samstarfi við Taiana Mattos, næringarfræðing CRN 8369

Hafðu samband: [email protected]

Lágkolvetnarannsóknarhópur:

Mônica Souza er matar-, heilsu- og matarþjálfari og opnar reglulega fyrir skráningufyrir Real Food Study Club, Paleo/Primal/LowCarb. Námshópurinn stendur yfir í þrjá mánuði, með tveggja vikna netfundum. Frekari upplýsingar hér.