Перш ніж говорити про те, які продукти слід включати в своє меню на низьковуглеводній дієті, давайте спочатку поговоримо про те, що не є частиною цього типу дієти.

Обираючи низьковуглеводний стиль харчування, важливо проконсультуватися з фахівцем з харчування у випадках надмірної ваги, інсулінорезистентності та діабету і/або метаболічних та аутоімунних захворювань. На основі рекомендацій експерта складіть своє низьковуглеводне меню.

Що не є частиною низьковуглеводного підходу:

- Зерно, крупи та похідні: пшениця, овес, жито, ячмінь, кукурудза, рис, просо та соя.

Чому? Вони багаті на вуглеводи, а також містять деякі антипоживні речовини, які можуть погіршити всмоктування мінералів і вітамінів та/або підвищити проникність кишечника.

- Рослинні олії: соєва, соняшникова, ріпакова та кукурудзяна олія.

Чому? Вони піддаються високому ступеню переробки. Процес нафтопереробки дуже агресивний і схиляє ці олії до легкого окислення.

Окислюючись, ці олії підвищують рівень запалення в нашому організмі. Крім того, вони багаті на Омега 6 - жир, який у надлишку може завдати шкоди.

- Цукор у будь-якому вигляді: мед, агава, демерара, коричневий цукор, патока, цукор-пісок, кристалічний цукор і кокосовий цукор, жоден з яких, хоч би яким натуральним він не був, не слід вживати.

Чому? Цукор - це вуглевод, споживання якого викликає підвищення рівня глюкози в крові і, як наслідок, стрибки інсуліну.

Високий рівень інсуліну ускладнює спалювання жиру, тому якщо метою є схуднення або лікування захворювань, пов'язаних з підвищеним інсуліном, то споживання цих цукрів потрібно уникати в усіх їхніх формах.

- Ультраоброблені продукти: всі ті, що зазнають значних змін в індустрії.

Печиво, снеки, маргарин, плавлені сири, пакетоване молоко, шоколад, готові торти, соки в коробках, м'ясні напівфабрикати, шинка, ковбаса, сосиски, соуси, приправи і готові спеції (це лише деякі приклади, але майже всього, що продається в пакетах і коробках, з тривалим терміном придатності, слід уникати).

Чому? Здебільшого вони виробляються із зернових, сої, рослинних олій, надлишку солі та цукру. Щоб вони довше зберігалися на полиці, до них додають консерванти, барвники та підсилювачі смаку, які в надлишку є шкідливими для нашого організму.

Палео-спосіб харчування - це те, що кожна людина повинна вибирати для себе: їжу.

Що таке справжня їжа?

Коротше кажучи, м'ясо (всі види), морепродукти, яйця, сири з сирого молока, фрукти, зелень, коріння і бульби, овочі, бобові, горіхи, оливкова олія, вершкове масло і йогурт. Іншими словами, всі продукти, які найбільш близькі до їх природного стану.

Якщо ви маєте справу з будь-якими захворюваннями, особливо коли споживання вуглеводів може погіршити стан, такими як інсулінорезистентність, діабет 1 і 2 типу, серцеві та аутоімунні захворювання, синдром подразненого кишечника або синдром полікістозних яєчників, то вам слід зверніться за професійною порадою та протестуйте стратегію Paleo Low Carb .

Їжа з низьким вмістом вуглеводів

Не існує "низьковуглеводних продуктів", є набір стратегій для зменшення споживання цього макроелемента - вуглеводів.

Вуглеводи присутні майже у всіх продуктах, які ми їмо: всі овочі містять вуглеводи, так само як і фрукти.

Щоб вам було легше зрозуміти, майте на увазі:

Зернові багаті на вуглеводи. Попкорн - це зерно, тому він містить багато вуглеводів, як і овес, пшениця кібе, салатна кукурудза та кукурудзяний крохмаль.

Бульби та коріння багаті на вуглеводи. Все, що росте під землею, багате на вуглеводи. Тапіока і полвільо походять з маніоки, яка багата на вуглеводи.

Морква та буряк зазвичай викликають неабиякий ажіотаж. Вони ростуть під землею, але містять меншу кількість вуглеводів.

За винятком картоплі (солодкої або англійської), маніоки, маніоки, батату, петрушки (тієї маленької жовтої морквини), не варто надто турбуватися про кількість вуглеводів в овочах. Вони містять багато клітковини, яка зараховується до вуглеводів, але не засвоюється нашим організмом.

Промислові м'ясні та ковбасні вироби такі як ковбаси, сосиски, шинка, мортаделла, бекон, кіббе, гамбургер і фрикадельки, які переробляються, потрібно уникати Через кількість добавок, а також цукру в його кінцевому складі.

Фрукти багаті на вуглеводи, а також на клітковину Якщо вам потрібно схуднути або контролювати рівень цукру в раціоні, обирайте менш солодкі фрукти.

Тому найважливіше, щоб ви дізналися більше про продукти, щоб зробити свій вибір на користь низьковуглеводної дієти простішим.

Спочатку це може здатися заплутаним і складним, але з часом це стане автоматизмом, і вам буде легше обирати, що і як їсти.

* текст у партнерстві з Таяною Маттос, дієтологом CRN 8369

Контакти: [email protected]

Низьковуглеводна дослідницька група:

Моніка Соуза - гастроном, тренер зі здоров'я та харчування, періодично відкриває реєстрацію на навчальний клуб зі справжньої їжі, палео/первісного/низьковуглеводного харчування. Навчання в групі триває три місяці, зустрічі відбуваються двічі на тиждень в режимі онлайн. Дізнайтеся більше тут.